美食是一座城市的灵魂

所谓“食在广州，厨出凤城”

顺德的美食地位

真不是盖的

鱼生、双皮奶、伦教糕、均安蒸猪

……

光听这些名字

就已经忍不住满嘴的口水…

人们常说来顺德

不是在吃，就是在去吃的路上

拥有众多美食的顺德

吃货直呼：太羡慕了！

下面跟着小编看看

在顺德

一日三餐都有哪些好吃的吧！

正所谓“一日之计在于晨”

早餐只有吃得好

能让人一整天神清气爽

顺德人对早餐的要求很讲究!

有时间他们会选择去茶楼

美美地吃上一顿精致的早茶

如果时间不够也不马虎

生滚粥+肠粉也是不错的选择

01

顺德早茶

“得闲饮茶”

是不少顺德街坊

挂在嘴边的口头禅

顺德人的慢生活

从充满人间烟火气的早茶开始

找一家顺德老字号

轻尝一口靓茶 点上精致点心

“一盅两件”的熟悉场景

正是顺德人的悠闲生活日常

虾饺、烧卖、干蒸、

凤爪、金钱肚、牛仔骨、

还有叉烧包、流沙包、蛋挞……

轮番上阵，征服你的胃！

02

肠粉

肠粉从小到大

天天吃都不会腻

究其缘由，除了真的好吃以外

还有那烟雾缭绕中

充满了街坊人情的“烟火气”吧！

无论是街边的早餐店

还是热闹的茶楼

一碟现点现做、热气腾腾的肠粉

足以唤醒人们沉睡的味蕾

一碟肠粉淋上酱油、辣椒圈

晶莹剔透的肠粉

瞬间增加别样味道

尝一口满嘴香气

03

粥

很多街坊们喜欢用生滚粥

开启全新的一天

随意走进顺德吃粥的小店

你会发现：

天上飞的，水里游的，地上走的……

所有的食材

都可以在一锅粥里发挥它的风味

生滚粥

生滚粥的味道

全凭食材之间互相激发而出

猪杂、牛肉、鱼片……

选择多样，组合灵活多变

搭配姜丝、葱丝、油、酱油

味道一绝

老火粥

老火粥需要经过长时间的熬制

一般都有浓厚的味

例如柴鱼花生粥、菜干咸猪骨粥等

粥底绵厚，米香浓醇

上班路上打包一份再合适不过了

“饭点吃啥”

永远是一个世纪难题

因为顺德的美食太多了

各种顺德菜琳琅满目

一不小心选择困难症就犯了

 顺德鱼生 

顺德鱼生是令人无法抗拒的美食

顺德人吃鱼生

会把去腥增香的调料按喜好拌到鱼生中

用筷子将盘中鱼片高高夹起

并说“捞起捞起，风生水起”

寓意事事兴旺！

 凤城四杯鸡 

四杯鸡是顺德传统名菜之一

因用四杯调料调味而得名

肥瘦刚好的三黄鸡

皮爽肉滑，汁浓甘香

是顺德人重大节日少不了的佳肴

 大良炒牛奶 

创于民国初年

是中国烹饪技术中“软炒法”的典型菜例

成菜色泽洁白，奶味清香浓郁

嫩滑可口，营养丰富

 酿鲮鱼 

鲮鱼多骨，吃起来麻烦

顺德人便发明了这道

不用吐刺的煎酿鲮鱼

外表看起来与普通的鲮鱼没什么区别

吃起来肉质鲜美，口感层次丰富

 大良野鸡卷 

以肥肉片制成

特点是甘脆酥化、焦香味美

肥而不腻

 煎鲮鱼饼 

顺德一道家喻户晓的美食

金黄的鲮鱼饼

外脆内爽，齿颊留香

 均安蒸猪 

整猪蒸制过程中用钢针扎过

油脂通过圆孔滴入锅内

猪肉吃起来肥而不腻

特制的蒸柜可将多余的水蒸气吸收

因此猪肉干爽清香

顺德的风味小吃种类繁多

不分时段的各种小吃

以原汁原味，价廉物美取胜

来顺德必打卡的几种小吃

不管是本地人还是过往游人

都将折服于这一口地道正宗

 双皮奶 

“双皮奶”是有近百年历史的广东名小吃

出自顺德大良，也是“非遗美食”

双皮奶最关键的是两张奶皮

上皮甘甜，下皮香滑

不少外地来游玩的客人

在顺德吃过双皮奶后，都念念不忘

 大良虫崩虫少 

广东的著名传统小吃之一

大良虫崩虫少制作技艺上榜

顺德区第九批非遗名录

虫崩虫少外表金黄灿烂

闻起来香味扑鼻

吃起来口感酥脆可口，齿颊留香

不少来顺德的游客喜欢买来当手信

 大良炸牛奶 

新鲜浓郁的水牛奶在厨师的巧手下

将水牛奶加热至浓稠再冷却凝固

切条后裹上脆浆油炸，外脆内嫩

还带着牛奶的鲜香

 姜撞奶 

高温的鲜奶冲入鲜榨的姜汁

姜特有的辛辣感和香滑牛奶甜蜜碰撞

甜辣度平衡得恰到好处

入口柔滑细嫩！

 伦教糕 

伦教糕人称“岭南第一糕”

百年传承，米香四溢

洁白清甜，柔韧弹牙

甜味和酸味比例刚刚好

清爽不油腻，食后还有淡淡回甘

图源：大众点评网、大良摄影协会 梁文生