顺德人的一天，从热气腾腾的早餐开始，在烟熏火燎的宵夜中结束。

万千烟火，皆是对吃的执着与讲究。

「穗晖海鲜大排档」属于小编的私藏宵夜店了，每次加完班，总想过来慰劳一下自己，来一顿丰富的海鲜大餐！

在这里吃饭，倒茶调料全靠自助，环境不错，有包间，亦有单人卡座。

宵夜时分，门前都是热浪滚滚的人流。

张臻是穗晖餐饮有限公司的总经理，在餐饮行业已经打拼了15个年头。

从掌勺中餐到自己创业，从大排档到餐饮品牌。数十年如一日的热爱，让他有了今日成就。

他认为，在2023下半年，顺德餐饮会迎来更好的景象，将顺德的美食IP弘扬出去。

亲民的价格和本地的味道，受到了很多老饕欢迎。不少熟客不惜路远前来寻找那一碗慰藉人心的海鲜粥。

顺德人对粥有着谜一般的狂热追求。可以一日三餐皆喝粥，进可豪奢如盛宴，退可平淡如家常，养生又好味。

· |  煲 仔 粥  | ·

小火慢熬的粥水，入口清甜丝滑，各式食材加入，一锅滚烫把鲜味升华。

正所谓“咸鱼白菜，各有所爱”，顺德的煲仔粥可以容纳百川，海鲜、牛肉、鱼肉、滑鸡等食材的加入，都可以让粥底鲜到“掉眉毛”。

牛肉拼盘，分量超足！掐准秒数轻轻一涮即可捞起，牛肉裹上浓稠的米浆，入口嫩滑，满嘴的肉香蔓延开来。

渔米之乡拼盘可以让爱吃鱼的人一次性吃到满足。鱼丸、鱼面、鱼头、鱼片、鱼腩、鱼皮角…满满一盘，新鲜惹味。

· |  烧 鹅 陈 村 粉  | ·

和粥并称为“顺德夜宵三大宝”的另两位——粉和面，自然也不能少。

百吃不厌的顺德陈村粉与外焦里嫩的脆皮烧鹅碰撞，酱汁浓香，入口顺滑，拌粉盖码，谁不爱呢？

· |  招 牌 捞 鱼 皮  | ·

与小编同行的小伙伴说：“我第一次吃到不腥的鱼皮~好吃！”鱼皮吃起来QQ弹弹的，爽脆开胃。

经过数道处理鱼皮的工序后，姜丝、葱丝、酱油、醋等铺满鱼皮表面，然后用筷子搅拌，这一过程就是“捞起”，有“捞到风生水起”的好意头。

愿有人问你“粥可温”

如果没有

愿你也能在大排档遇上一碗粥

有它的等候

你的黑夜不会再孤独

# 寻 味 指 南 #

穗 晖 海 鲜 大 排 档