近日，湛江市科学技术局和湛江市农业农村局共同举办智耕碧海，赢“湛”未来——湛江市海洋牧场产学研合作优秀案例发布暨专家访谈会，广东恒兴集团有限公司和广东海洋大学产学研合作案例——金鲳鱼预制加工关键技术研发与产业化入选湛江市海洋牧场产学研合作优秀案例。

“整个产业的发展，一定要是生态优先、陆海联动、移民能够共建，我们产业发展的初衷，就是联农、带农、帮农，能够助力湛江产业作为核心。”广东恒兴集团有限公司董事长陈丹在会议中强调。

湛江是全国最大的金鲳鱼养殖基地，被誉为“中国金鲳鱼之都”“中国水产预制菜之都”，为贯彻《广东省加快推进广东预制菜产业高质量发展十条措施》和湛江市出台的《推进湛江市预制菜产业高质量发展十二条措施》文件精神。广东恒兴集团有限公司和广东海洋大学开展“金鲳鱼预制加工关键技术研发与产业化”项目的产学研合作，金鲳鱼是湛江特色的水产支柱产业，“这条鱼”可以撬动百亿元产业，直接参与种苗、饲料、养殖加工和流通等全产业链从业人口约10万人，间接带动从业人口近100万人。

金鲳鱼预制加工关键技术研发与产业化产学研合作项目主要研究内容是开展原料预处理、保鲜加工、贮存与配送等的关键技术研发、质量控制与安全保障体系建设，通过栅栏因子效应，综合减菌前处理技术、低盐湿盐发酵技术、快速降低贮藏温度、隔绝包装等保障原料预制、加工、包装、贮藏及配送过程中的营养、感官品质和安全性，确定靶向控制指标，确定预制调理过程中营养和安全保持技术规范，建立加工生产线，实现产业化加工。

通过产学研合作，突破关键技术集成创新，解决了金鲳鱼低耗预制加工与全利用的共性关键技术，开发适应餐饮标准化的鱼类加工预制产品，建立产品质量评价体系，提高产品的竞争力，目前已产业化制备新型低盐金鲳鱼深加工产品。项目的实施既是海洋牧场产业链的必然延伸，也是实施乡村振兴战略的重要任务以及健康食品产业发展的必然趋势，符合资源利用最大化、绿色生产加工及健康中国战略，具有明显的经济效益和社会效益。金鲳鱼预制加工关键技术研发与产业化项目的投入实施，积极推动湛江金鲳鱼走出中国、走向世界具有极大的意义。

（资料来源：广东恒兴集团有限公司）

想要了解更多企业及产学研合作相关信息

请与我们联系

大湾区科技创新服务中心

潘姝筱 13726969061