正值盛夏

知了的叫声此起彼伏

有些人开始靠抓知了赚起了钱

甚至月入三四万

有市民表示

野生知了一斤能卖260元

一晚上最多能抓5斤

是不是发现了致富方法？！

知了为啥这么值钱？

抓知了会破坏生态吗？

前方高能预警

虫虫害怕者快速避让~

可煎可炸营养丰富

还是名贵药材

原来，让市民凌晨上山寻找的主角，是知了的若虫阶段，叫“知了猴”。民间也直接叫“知了”或“金蝉”。

知了猴一般藏在树枝之间，比较隐蔽。刚刚褪壳的知了猴口感最好，像画面中这种倒挂的知了，是最嫩的时候，需要瞅准时机抓住它。如果再等一两个小时，它的翅膀硬了就飞走了。

知情人士表示，今年一只知了猴最高可卖2元/只，抓得多的人，一晚上靠捡知了就能赚上千元，是不是发现了致富新渠道？

在山东，知了猴是出现在菜市场和烧烤摊的常客。刚出土的知了幼虫营养价值更高，其中蛋白质约占整体的58.58％。

油炸知了猴

知了猴烤串

让广东人更为熟知的，是知了褪下来的“蝉壳”，可煲汤可入药。“蝉壳”在《本草纲目》中名曰“蝉蜕”，是一味不可多得的良药。

蝉蜕有哪些作用？

蝉蜕味甘、性寒，能疏散肺经风热，对于风热郁肺、声音嘶哑或咽喉痒痛和咳嗽者，尤为适宜。常以之与薄荷、牛蒡子、金银花、连翘等药配伍使用。

蝉蜕

薄荷

蝉蜕还可以祛风止痒，用于风邪外郁所致的皮肤瘙痒。

蝉蜕既能疏散肝经风热，又可凉肝、息风止痉，故可用治小儿急慢惊风、破伤风等肝风内动之证。

在电商平台上售价可达445元/斤

不过，蝉蜕不可随意自行大量服用，生病需要找医生辨证论治，开方用药。

抓知了会破坏生态吗？

不会，但要注意安全

有网友担心，过度捕捉知了及其幼虫会破坏生态吗？河南科技大学昆虫学专家陈应武教授表示：知了对于植物来说是害虫，幼虫藏于土壤中吸食根茎，成虫上树后会啃食树枝，对原生植物破坏比较大，因此提倡大家去抓。

知了繁殖能力惊人，有的地方还曾发起抓捕号召。据报道，2018年，杭州曾因为当地知了太多，当地绿化管理站号召：“请爱吃的人帮忙抓一下。”

不过，做这行也有一定的“风险”。抓知了都要等天彻底黑透才开始，不熟悉地形的人很可能迷路，而且晚上常常有毒蛇出没，科普君建议大家不要盲目效仿。

而且，知了并非人人都能吃：

过敏体质者：知了体内的异型蛋白分子含量高，引起人体过敏反应的概率高，而且容易出现严重的过敏反应。

肾病患者：知了的蛋白质会增加肾脏负担，应限制食用。

痛风患者：知了蛋白质含量高，嘌呤含量也高，痛风患者食用或加重病情。

肝病患者：部分知了含有少量有毒物质，人体摄入后需要肝细胞来解毒，肝功能不全的患者可能出现中毒。

心脑血管疾病者：知了的常用做法就是油炸、油煎、煸炒和烤，热量容易超标。

广东的虫子美食

原来这么多……

虽然广东人很少吃知了，但这并非因为广东人对虫子不感冒。作为食物链顶端的广东人，在吃虫子上又何曾输过？

↓前方高能，密恐慎入↓

禾虫

在中山、佛山等地，人们偏爱一种水生软体动物——禾虫。禾虫多分布于各地咸淡水交界处的稻田表土层里、淤泥中。每年只在春秋两季短暂出现。

禾虫营养丰富，质软味香，可蒸可炖、可煎可炸，会吃的广东人把它制成禾虫煎蛋、钵仔焗禾虫、酥炸禾虫、禾虫汤……

把禾虫泡在花生油里，让它自然爆浆，然后打入鸡蛋

将禾虫结合米浆制成肠粉，清香鲜美，嫩滑甘香。

蚕蛹

每年到了特定时节，有些广东人家里会端出一盘金灿灿的蚕蛹，饱满的蚕蛹在炭火下烤到金黄酥脆，外焦里嫩的口感越嚼越香。

如今蚕蛹的做法有了更多的创新，除了简单的韭菜炒蚕蛹，还出现核桃蚕蛹、蚕蛹酿百花、麻辣蚕蛹、红烧蚕蛹、蚕蛹炒蛋、三鲜蚕蛹、水晶蚕蛹等。

水蟑螂

水蟑螂是佛山三水当地的名菜，外貌长得像蟑螂，也叫“龙虱”。

粤菜讲究“鸡有鸡味，鱼有鱼味”，虫子自然也要有虫味。水蟑螂最好的做法是“和味”，即平和清淡。先用沸水汆了以除去异味，然后将油盐调匀，隔水蒸熟。

食龙虱的方法也很讲究，如果是“和味”，就先剥开它的翅膀，之后就吃他的头，最后就吃掉身体，如果是油炸，就整只放进嘴——卜卜脆，正！

图片来源：深圳卫健委

桂花蝉

桂花蝉是一种生活在池塘里的蝽，跟蝉没多大关系。吃法和水蟑螂差不多，除去翅膀和腿，再将头与内脏拉出。

桂花蝉公的比母的肉多好吃。桂花蝉嚼起来又咸又酸，就像嗑瓜子~还有类似桂花的浓郁甘香，所以因此得名。

《老广的味道》

沙虫

沙虫也叫海肠子，形状很像一根肠子，浑身光裸无毛，是一种学名“方格星虫”的海生蠕虫。

沙虫虽没有鱼翅、鲍鱼名贵，但味道鲜美脆嫩，做成菜以后没有那么凶残了。

但如果知道这是它的原型，有几个人还敢吃？

除了上面这些“怪菜”，广东还有竹虫、蜂蛹、土警虫卵、金龟子幼虫等等，光听名字就能令人瑟瑟发抖了！

温馨提醒

1、昆虫身上带有寄生虫，食用一定要烧熟烧透，没处理的昆虫不能直接吃，有异味、发黑变质的昆虫坚决不吃；

2、儿童最好不要食用昆虫，因为他们的消化系统还不健全；

3、第一次吃昆虫的人可以少量尝试，以确认是否过敏；

4、品尝昆虫时不要喝酒，饮酒能导致扩张血管，加重过敏反应；

5、有鱼、虾等食物过敏史的患者尽量不要食用昆虫类食物；

6、一旦出现皮肤瘙痒、红肿、头晕、恶心呕吐等过敏性症状，立即就医，决不能马虎大意。

自称吃货的你，颤抖了吗？

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