最近容易口干、没胃口？

夏日下饭首选营养靓汤！

想要煲出靓汤，选对靓料是关键

“我想煲花胶汤，但不会选！”

“怕买到假货”

“听说有分公母，怎么区分？”

今天奉上花胶选购攻略！

挑选花胶攻略

花胶从哪里来？

花胶又称鱼肚，一般以体型较大的鱼类的鱼鳔来制作。产地主要来自印度洋的国家及地区，如印度、巴基斯坦和非洲，其次则是中南美洲的阿根廷、委内瑞拉等地。

常见的花胶种类有哪些？

广肚

较大只，售价普遍较昂贵。当中以鰵鱼的花胶最具代表性。

鸭泡肚

又称为花胶筒，按大小分级，大的每斤约有2至3只，小的每斤约有10多只，价格属于中等。

扎胶

形状长而窄，产地来源和物种较多，每斤约有8只，价格中等。

鳝肚

来自大白鳝，鳝肚较薄，供应量多，价格是众多款花胶中较便宜的。

花胶的公母有何不同？

如何区分？

公母的不同

不是每款花胶都能分公母。而能分公母的花胶，其两者的质地之间也有分别——公肚较结实，不易在烹调时受热溶化；相反，母肚则较厚身，但烹调后较易溶化，口感较黏。

区分示例

鳘鱼花胶

公肚呈长形人字纹，肚身较厚而边薄，表面会有2条凸显的长坑纹；母肚则呈圆阔横纹，厚度较平均。

鲈鱼鸭泡肚

母肚的气管位置触感较滑，而公肚的气管位置则较为凹凸不平。

怎么挑选好的花胶？

1.外形板块大，厚成紧实、均匀，色泽呈淡黄、洁净、有光泽，半透明，无血筋无粘物，年限越陈越珍贵；

2.看花胶形态是否完整，波纹是否清晰、干度纯、没有油脂、无杂质、色泽白或淡黄色，没有变黑或花心为好；

3.优质的花胶炖煮后不腥不化，滑身爽口。

是不是越贵越好？

广州医科大学附属中医医院药学部副主任邓志军表示，不同品种的花胶，其具体效果也略有不同，并不是越贵越好，要适合自己的才是最好的。

小心

这些陷阱！

1斤变1两？

最常见陷阱之一，就是店铺没有清楚标示花胶的售价是以「斤」还是以「两」为单位。曾有店铺只以很小的字体写上「两」字，再用货品遮掩，令消费者误以为是以斤计算。而在客人选购后，店方迅速把花胶切片。当消费者得知真正价格后，往往因花胶已切片而无奈买下。

如何避雷？

香港消委会提醒，消费者在购买花胶时务必注意价格和单位，且最好不让店方将花胶切片。如不幸遇到陷阱，可向有关部门举报。

用低价买到的是假花胶？

曾有消费者因看见特价花胶而大量入货，但回家将花胶浸泡一大段时间后，发现花胶未有溶化，怀疑是买到假货。另外也有不少消费者买过无鱼腥味、看似胶片的花胶。

如何避雷？

消费者遇到价钱偏低的海味时，需格外小心，莫贪便宜。应到信誉良好的店铺购买，并取回有详列物品数量及价格的收据，若日后有问题也方便追究。

花胶靓汤推荐

花胶红枣汤

做法：花胶15克，红枣（去核）4-5个，加水适量，炖大概2-3个小时，放入冰糖炖至融化即可食用。

功效：适用于补气血、养容颜；对于气血不足，失于调养，症见神疲体倦，肌肤不泽，面部皱纹者尤佳。

花胶莲子枸杞汤

做法：花胶20克，莲子15克、枸杞10克，全部材料洗净，加适量水，隔水炖3.5小时，调味食用即可。

功效：适用于胃寒、慢性支气管炎、咳嗽、体寒者。

来源：香港消费者委员会、广州医科大学附属中医医院