柳州螺蛳粉、海南抱罗粉、绵阳米粉、桂林米粉……在海纳百川的食谱里，“粉”是个非常重要的角色。那么，物产丰富的湛江，又有什么粉呢？

你是湛江的超级“粉丝”吗？最钟意的是……(可多选) 牛腩粉 海鲜捞粉 大碌粉 卷粉 砂锅粉 烂镬炒粉 粉皮籺 安铺肠粉 徐闻腌粉 薯粉糖水 提交

牛腩粉

说起湛江的粉，怎么少得了牛腩粉！劲道爽口的河粉又薄又滑，大块的牛腩堆叠其上，入口软烂鲜香，仔细咀嚼，滑嫩的牛肉在唇齿间爆汁。

尝一口汤汁，浓郁的肉香混合了河粉的米香，葱末和香菜粒的存在更加丰富了味道的层次感。

牛腩粉。图源小红书@豆豆乐

海鲜捞粉

鲜甜的小虾、清甜的贝类、咸香的螺肉、鲜嫩的鱿鱼……满满一大碗的海鲜捞粉，丰富的海鲜料快要将粉掩盖。

湛江作为中国海鲜之都，海鲜资源非常丰富，而充满海鲜之“鲜”的海鲜捞粉更是不容错过的地道美食。

海鲜捞粉。图源小红书@I Believe I can

大碌粉

plus版的肠粉，外表光滑，可闻见花生油香。师傅用刀斜斜切上几刀，一条长长的plus版肠粉便被分成几段，这便是大碌粉。

吃大碌粉时，需要搭配店家预制好的酱油，放上几勺蒜粒，搅拌均匀后尝一口，粉的滑、酱料的香，还有蒜粒的辛辣，口感之丰富和美味，着实令人喜爱，不消几分钟便清空一盘。

大碌粉。图源小红书@美食只吃--亿点点

卷粉

薄薄的粉皮晶莹剔透，放上豆芽和肉末，轻轻地卷上两三层，再干脆利索地分段处理，淋上咸甜口的酱油，挤上经典的韭菜油，入口爽脆。

除了豆芽卷粉，湛江还有三丝卷粉，不同的馅，但同样的爽脆可口。

卷粉。图源网络

砂锅粉

浅浅的一个砂锅中，圆滚滚的砂锅粉铺在锅底，鲜嫩多汁的鸡肉铺在其上，入目油光发亮，充满食欲。

咬一口炖得入味的鸡肉，唇齿间满是浓郁的肉香，还有脆香的花生米裹着盐粒，夹一颗放入口中，越嚼越香。一碗好吃的砂锅粉离不开好汤底，各种大料精心熬煮，怎一个美味了得。

砂锅粉。图源小红书@朱古力紫菜

烂镬炒粉

色泽金黄，火旺粉香。刚出炉的烂镬炒粉热气腾腾，带着十足的镬气，一上桌，浓郁的香气扑面而来，令人食指大动。

作为吴川市的传统小吃，烂镬炒粉所用的粉有所不同，该粉较之河粉更细且更绵密，若是想要翻炒时保持炒粉不断，还需要讲究专业手法和技艺。

烂镬炒粉。郭龙碧 摄

粉皮籺

粉皮籺的吃法非常简单，四四方方的一张薄薄粉皮，从头卷到尾，配上甜甜的粉皮籺酱汁，撒上炒过的白芝麻，简单又美味。

作为吴川的特色小吃，粉皮籺吃法简单，而是否好吃，取决于粉皮和酱料。经过大米充分研磨后，再将米浆一层层地蒸熟成粉皮，独特的米香混合上店家的秘制酱料，令人久久不能忘怀。

粉皮籺。图源小红书@有只老粒

安铺肠粉

谈到安铺，不要只想到安铺鸡啦！还有一样粉类美食也以“安铺”命名，那便是安铺肠粉。

安铺肠粉以细腻、味香、爽滑而出名，洒上芝麻，加入辣椒酱，在酱油和香油的加持下，粉香和口感愈加突出，再加上拍扁的蒜米搅拌食用，瞬间便能吃完一份。

安铺肠粉。陈玮琪 摄

徐闻腌粉

在湛江，一定要吃一次徐闻腌粉！在绵密爽滑的米粉中，放入虾米、豆芽、酸菜、花生等配料，可加汤也可凉拌，嗦上一口，丰富的味道充斥口腔，真是舌尖上的美味，让人回味无穷。

徐闻腌粉。图源小红书@百事可乐要加冰

薯粉糖水

除了咸口的粉，湛江还有一样非常特色的粉——薯粉糖水。正如其名，这是一道糖水小吃，在湛江的大街小巷、市场路边，常会偶遇卖薯粉的店家，只见他们熟练地从簸箕里夹出一碗薯粉，细长条的薯粉晶莹剔透，外表呈黑灰色，倒入甜甜的糖水，消暑又解渴。

薯粉糖水。图源小红书@朵妈食光

你知道湛江还有什么好吃的粉类美食吗？欢迎您到评论区留言分享。

【撰文】陈玮琪