团队医学导师：

知名养生专家、广东省名中医、广东省中医院副院长杨志敏教授

【每日一膳】或汤，或菜，或粥，或糖水，或茶，尽显岭南饮食之文化，中医药膳之精华。感恩自然所赐予每一种食材的特性，感恩每一种食材为人的健康带来无限的可能。人类在获得健康的同时，我们更要爱护地球。地球健康，人才能长久健康！

霸王花（下）

上回说到，霸王花开花期非常短暂，且富含蛋白质和水分，因此，霸王花的采收加工方法需要特别讲究，采收后要迅速晒干或烘干，以便于保存。

在两广地区，霸王花是老百姓日常的清补汤料，深受“煲汤一族”的老广们所喜爱。用霸王花煲出来的靓汤，不仅营养丰富、味道清香、口感甜滑，还有很好的养生食疗作用。

为什么用霸王花煲出来的汤那么鲜甜呢？原来，霸王花含有的氨基酸成分多达13种以上，其中谷氨酸、天冬氨酸、苯丙氨酸、丙氨酸、酪氨酸这5种氨基酸属于呈味氨基酸，能呈现出独特的鲜甜味道。除了氨基酸，霸王花还富含蛋白质和膳食纤维，以及钙、磷、铜、锌等微量元素，营养价值很高。

霸王花作为岭南地区的特色食疗佳品，其药用价值始载于《岭南采药录》，谓其能“止气疼，理痰火咳嗽，和猪肉煎汤服之”。中医认为，霸王花味甘，性微寒，归肺、胃经，具有清热润肺，止咳化痰，解毒消肿的功效，对痰热肺燥引起的咳嗽、痰中带血等症尤为适合，也是缓解燥邪伤肺的清润佳品。另外，霸王花对肺结核、腮腺炎、淋巴结肿大以及动脉硬化等心脑血管疾病也有很好的疗效。

· 霸王花煲鸡脚 ·

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材料：

霸王花干2棵，鸡脚10只，百合15克，玉竹 15克，蜜枣1个，陈皮1瓣。

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做法：

（1）霸王花清水洗净后与百合、玉竹一起泡30分钟；鸡脚洗净后斩件焯水。

（2）向锅中加入适量清水煮沸，放入除鸡脚以外的材料慢火煮20分钟，再加入鸡脚煮约30分钟，调味即可。

03

医生点评：

霸王花味甘、性微寒，入肺经，具有清心润肺、除痰止咳的作用。霸王花用来煲汤，其味清香、汤甜滑，深为“煲汤一族”的广东人所喜爱，是极佳的清补汤料。搭配同样具有清心润燥的百合、玉竹、蜜枣以及和胃的陈皮，特别适合在天气炎热而汗出较多的三伏天里饮用。