广州的冰室算是美食圈里的小众品类

在冰室起源地广州

冰室更是老广的度夏宝地

在复古的卡座上饮一杯红豆冰

食一份菠萝油

关于冰室的故事就此开启

PART 01

冰室——广州制造

冰室作为港片里的经典元素，实际起源于广州，这与广州开埠后西人广来脱不了关系。上世纪30年代，冰室在广州西餐厅里诞生。而当地气候炎热，迅速催生了单独经营冰室的点档。

在冰柜十分罕有的年代，供应冷饮的冰室绝非大众化的消费场所。虽然店内装修不过几张桌椅，高级的能在桌上铺一块玻璃，三叶吊扇是后来才有的配置。

据记载，上世纪年代，广州有34家冰室，当时顺记冰室，美利权冰室，阳光冰室，皇上皇冰室，的彩冰室和向群冰室难分伯仲，大概每个人心中冰室F4，都逃不出这几家。

后来“冰室”文化传到香港后开始逐渐平民化，为了增加收入来源，同时受到香港特殊文化属性的影响，“冰室”逐渐演变为集甜点、小吃、半西式常餐于一体的餐厅，而不再是简单的小吃店，消费水平也更多地向社会中下层靠拢，主打性价比与份量，也就是如今为人熟知的“茶餐厅”。

一脉相承、而又青出于蓝的茶餐厅文化，于上世纪90年代再次进入广州，成为了无数80、90后广州仔女的共同回忆。

曾经的冰室，是一个专门卖雪糕，冰沙，刨冰和冰饮品的地方，而如今的甜品和饮品店却取代了它们的位置，广州当年的4大冰室，现在年轻点的朋友大概都叫不出名字来了，目前还在继续营业的只有2家。

PART 02

当年四大冰室之一

美利权冰室，曾经是手打雪糕店的代表，依旧在营业，一楼是美利权冰室，二楼是广州老字号太平馆，装修依旧是保持着一份整洁和精致，产品还是最经典的香蕉船，炸雪糕，红豆冰等。

从前，美利权冰室只是盛夏时节开在太平馆旁专售冰品的小铺面，至于它是何时并入太平馆西餐厅一起经营的，已经没人说得清了。

但说起美利权冰室的招牌“炸雪糕”和“焗雪山”，老一辈广州人仍记忆犹新，“我小时候家里条件还算不错，父母经常带我们几兄妹来太平馆吃饭，还会在旁边的美利权吃个雪糕，那个时候能吃一顿西餐、吃一次雪糕就很开心了。”特意来“怀旧”的陈姨回忆道。

美利权冰室可以说是广州第一家做炸雪糕的冰品店，在美利权负责制作冰品的师傅名哥介绍，炸雪糕工序复杂，当年的雪糕都是手工制作的，为了提升雪糕的硬度，仅仅是打雪糕就要打好几个小时。

“雪糕球成型后，还得依次裹上蛋糕液、鸡蛋液和面包糠，再放进冰箱在零下18℃急冻一晚，才能保证炸雪糕球时雪糕不易融化。”炸雪糕的外表金黄如刚刚出炉的煎堆，对半切开，分明的层次感一目了然——面包糠金黄酥脆，蛋糕裹着冰凉的雪糕，带给食客冰火两重天的体验。

太平馆特色新地

炸雪糕

除了炸雪糕外，红豆伴雪糕也深受食客欢迎。名哥介绍，制作红豆甜品，红豆并非越大粒越好，而是讲求大小均匀，以保证煮出来红豆口感不会有太大差异。“我们选择用颗粒大小匀称的东北珍珠红豆。”

广州本地阿叔阿婆依旧会选择在这里约会，吃冰，也有妈妈带着孩子来回忆曾经自己小时候的味道。

碰到熟客服务员会面带笑容的攀谈两句，如果是顺道过来食冰的路人，不论你吃多少坐多久，服务员也会给到你足够的空间感。

PART 03

夏日吃冰指南

赵大叔的店

中山六路惠吉西内，有一位潮汕大叔开的店，店里环境不大，灯光偏暗，每天都有络绎不绝的顾客前来打卡，被称为“潮汕第一水果冰”。

它的招牌紫薯冰最多人推荐。各种水果和小料往上放，不断叠加“buff”，最后挤上一点炼奶，整个冰的口感更丰富。

暮雪亭

从漳州火到厦门的「暮雪亭」，除了刨冰，还卖各式传统糖水。店里点单top1红豆芋圆冰超像泥土冰，黄豆粉均匀铺满了整个冰面，搭上糯叽叽的丸子、芋圆和颗粒分明的红豆，一份管饱！

用泰式奶茶制成的新派刨冰，口感比牛奶冰更加清爽，挖到里面还有西米和糯米丸子，就像在喝奶茶！

荔园冰室

这家藏在越秀居民楼中的冰室，是叹下午茶的好地方。港奶冰沙，口感绵密；招牌流奶华西多士，金灿灿的外层淋上炼乳和可可，一口吃下去还有咸蛋黄沙沙的口感。

夏天吃冰才是正事

一勺冰入口

瞬间安抚夏季燥热的心

约上好友去刨冰

才不辜负这个夏天~

来源：知地儿、信息时报

编辑：董俊毅

校对：曹玥

责编：翟晓雪

编审：詹苹苹