炎炎夏日

总是让人食欲不振，酷热难耐

很多人都想要嗦一碗

清清爽爽的凉皮开开胃

近日

一则“两名女子吃凉皮后致一死一伤”的消息

引发广泛关注

随后经当地市场监督管理局证实

的确有中毒事件发生

治疗两名患者的主治医生经诊断后称

两人为米酵菌酸中毒

中国食品科学技术学会近期发出紧急提醒

凉皮、河粉、肠粉、米粉、濑粉、螺蛳粉等

湿米粉在高温潮湿天气下

容易受椰毒假单胞菌酵米面亚种污染

而产生米酵菌酸毒素

食用易引发中毒

甚至造成死亡

这是一种什么毒素？

到底有多可怕？

认识米酵菌酸毒素

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夏日嗦粉需注意

广东省市场监督管理局提醒：广东气温多变，潮湿多雨和冷热交替的天气条件下，河粉、肠粉（卷粉）、陈村粉、粿条、米线（米粉）、濑粉、凉皮等湿米粉以及泡发的银耳、木耳等食品，容易受椰毒假单胞菌污染而产生米酵菌酸毒素，误食后容易造成呕吐、恶心、腹泻等症状，严重的可能导致食用者死亡。

广东疾控提醒：食用了被米酵菌酸污染的食物后，一般30分钟左右开始出现中毒症状，首先是恶心呕吐、腹泻腹痛、头晕无力，进一步发展到严重的肝功能损害、意识不清，甚至死亡。

不幸的是，目前还没有特效解毒药物，一旦中毒，病死率高达40%。

夏季是食物中毒的高发季节

预防食物中毒

要注意以下几点

购买正规渠道的食品

要认真阅读产品标签，选取具备正规资质的食品经营者进行购买，同时要注意销售地方的环境卫生状况、是否有生产许可证等。并注意产品标签上的生产日期、保质期和储存条件。

认真检查食品

当餐食材，比如干的米粉、河粉、粉丝、黑木耳、白木耳等需要浸泡，时间不宜过长，为了安全起见，可以放在冰箱浸泡。如果在室温下浸泡，忘了食用，应该丢弃不要。

另外，不要食用浸泡过夜的黑木耳。黑木耳浸泡后，如果发现有异味或手摸感觉有粘液产生，立即丢弃不可食用。

家庭自制谷类发酵食品

不要使用霉变的谷物原料，浸泡时要勤换水、保持干净、无异味。磨浆后及时晾晒或烘干成粉。贮藏环境要通风、干燥，存储器皿不要直接放在地面，应该放在至少离地10厘米高的隔潮垫上，以防潮湿和污染。

食品安全存储

加工熟的饭菜如果没有吃完，应尽快放入冰箱。及时洗净餐具，不留食物残渣，不浸泡在水里，饭后立即清洗。

出现不适，立即就医

食物中毒发病急，主要表现为上腹部不适、恶心、呕吐、腹泻、头晕、乏力等。重则出现多器官功能衰竭、休克甚至死亡等。

如果怀疑发生中毒，必须要立即停止食用可疑食品，尽快催吐，排出胃内容物，以减少毒素的吸收和对机体的损伤，并及时送医院救治，对症治疗。

夏季气温较高

微生物生长繁殖迅速

食物容易腐败变质

极易引发食物中毒

大家一定要重视哦

来源：央视新闻、光明网、广东疾控、健康广东