关于吃，我们常说「不时不食」，为的就是在对的时候吃的对的食物，品尝食物最地道的鲜味。夏季，正是各种河鲜正肥美鲜甜的时候。

“粤北有河，其名北江，江之大，横贯全韶关。”

粤北河鲜主要品尝河鲜，河鲢、河虾等均很美味，得天独厚的自然资源，也赋予了大韶关丰富的野生食材。每年这个时候，河中的鱼虾蟹螺肉质软嫩 , 味道鲜甜，绝对是这个季节里餐桌上独有的至味。

来看看今天小编给你安利什么好吃的吧！

说起河鲜，就一定要吃乳源的爆炒山坑螺。生长在瑶山清明如镜山坑小溪之中的山坑螺，清甜爽口，肉厚无籽，用紫苏猛火炒就是极品。螺肉丰腴细腻，味道鲜美，素有“盘中明珠”的美誉。

山坑螺深受食客喜爱，因而在各处饭店大排档宵夜档，皆是热门上乘的山珍佳肴。山坑螺可由螺头吃到螺尾（一般人们爱吃螺的头，不吃尾），是无污染的绿色山珍食品，味道胜过一般食用螺类，深得喜爱。

螺肉有着独到的鲜爽味，吃法独特，乐于此道的大有人在，约上好友，消遣小聚时，炒个山坑螺以助谈兴，是品尝韶关风味的理想小吃~

丰江河鱼是新丰的一道传统原生态食材。河鱼绿色无污染的水源造就原生态食材丰江河鱼，集鲜、甜、嫩、滑为一体。

以清蒸、红烧的加工方式，配上盐、姜、葱、花生油简单味料，鲜味鱼宴便可呈现于我们眼前，给我们带来深刻的味蕾享受！

这道菜入口辣香辣润，堪称乐昌当地一道绝色美味，产自乐昌本地的新鲜辣椒，经过阳光的暴晒和瓦坛的腌制，变成有着特殊的口感与味道的白辣椒。

白辣椒炒鱼干（图片来源：韶关市商务局）

用山涧小鱼晒制成的鱼干与白辣椒一起烹饪，便成了一道充满了浓浓乡土气息的美食。

禾花鱼是一种小巧的鲤鱼品种，它的鱼苗在稻田中养殖，采食落水的禾花后长大，因鱼肉具有禾花香味而得名。煎焖禾花鱼配料简单，做法方便。添加基本的葱姜辣椒盐，先用热油香煎，后再加山泉水焖煮就可以了。

煎焖禾花鱼肉质细嫩，骨软没有腥味，配上清甜芋荷，整锅鱼汤金黄璀璨，鲜香四溢，让人百吃不厌。

众多的河鲜里，河蚬似乎有些不太起眼。它是一种很小的贝类，小的如同西瓜子一般大小，大的也不过大拇指的指甲盖大小。

但是，当把河蚬肉从小小的壳里尽数剥离之后，让人抵挡不住的鲜味就立即产生了。这道菜已经是南雄宵夜档的硬菜啦~

蒜末、姜末爆香，喜欢吃辣再放点小米椒，大火爆炒到蚬壳开口，几分钟，一盘鲜味河蚬就可以端上桌了。像嗑瓜子那样一吸，蚬肉应声落入口中，吃起来韧韧的，还有点糯糯的感觉。

蚬汤或者蚬粥，也很是鲜美。特别是煮粥，还可以加自己喜欢的其他配料，鸡肉、鱼片、猪杂、牛肉丸……不过，必不可少的还得是碗底的一小把韭菜，它和蚬特别配搭。韭菜的独特清香让蚬的鲜香更加凸显。

来自始兴的罩鱼头煲，把鱼头、酸笋的滋味在翻滚中激发出来，加点姜，去除鱼腥！浓郁的味道刺激人对食物的渴望~

河鲜之一的河虾（又称青虾）是优质淡水虾类、高蛋白低脂肪水产品，水煮、油爆、煎炸皆可，肉质细嫩、味道鲜美、营养丰富，广受青睐！

河虾喜欢依附水草生活，拿上竹箕，专找水草多处舀虾，每一次转上十来分钟，就有了一大碗的收获。

夏季的河虾和肉质尤为新鲜肥美。河虾酥香，肉质鲜嫩，油炸过后连虾壳都特别酥嫩，再加上韭菜提香，吃在嘴里，有一种新鲜气息！

只生长在江河湖库里的黄角鱼，因营养丰富、味道鲜美，而广受吃货们的青睐！

经过简单的加工，严格的火候把控，烹制出朴实无华的舌尖美味，鱼香四溢，无肌间细刺，老人与小孩也可以放心吃哦！

每块鱼肉都充满了鲜活的味道，没有多余的鱼腥味，只有纯粹的鲜甜。

清清淡淡，最沁人的还是那一口鲜...

看完这篇河鲜菜式合集

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