史料记载，封开杏花鸡养殖已有1000多年历史，早在唐朝，状元莫宣卿把家乡封开的杏花鸡带到京都呈上，让封开杏花鸡在千年前就名声大噪，成为朝廷贡品，也成就了流传在广东大地“无鸡不成宴”的佳话。

天下有大美而不言，能言之者，非画即诗。如果当诗词遇上杏花鸡，会产生什么绝妙的名句？一起来感受一下吧~

沁园春·杏花鸡

作者：黄健

秦凿灵渠，平定百越，故事封川。看江河翻浪，二龙戏水，乾坤溢彩，一石成山。广信流芳，古城光耀，白马麟麟首状元。呈祥瑞，见宗祠身后，时夜门前。

风华绝胜流传。宣卿送、金离引欲涎。正春光尽沫，逍遥自在；清溪随饮，啄食天然。御贡珍稀，佳肴琼玉，百世声名誉九寰。逢宴遇，品杏花味美，米仔鸡鲜。

诗词中，既展示了封开灿烂且悠久的历史文化，也介绍了封开驰名中外的美味佳肴——杏花鸡，让人食指大动。

为什么杏花鸡人人都爱吃？大家吃过都说好呢？

好山好水

封开坐落在北回归线上，地理环境可用七字概括——“山环水绕水环山”。

△莫献绪 摄

封开当地多为丘陵山坡，土壤为沙质土，村中小道溪流潺潺，偶有果树映衬，玉米、花生、木薯等作物品种丰富，为封开杏花鸡提供了优越的生长环境。

“原装”纯种

杏花镇养鸡的历史悠久，杏花鸡从品相、肉质上严格把关，不仅保持了外观上表皮光泽、体形匀称，而且从种源上坚持原种生产，不引进大型鸡进行杂交。

△西江日报记者 张水生 摄

山间放养

封开一带是广东特有的“火山泥”地区，雏鸡养到45天后，即散养于山林，溪水清清，任其拾食遗穗、虫蚁、野果，从而吸收“火山泥”中的矿物质，保证杏花鸡自然生长。

△黄瑛居  摄

封开杏花鸡脂肉均匀、皮薄肉嫩，肉质中更富含人体必需的氨基酸、蛋白质和微量元素，因此，封开杏花鸡成为了制作美食佳肴的最佳原料。不管是白切、盐焗、清蒸、还是油炸、红烧，任何一种烹饪方式，都能展现其独特的美味。

流传了千年的味道，每吃一口都像是一场穿透古今的对话，在鲜香的味道中流连忘返，让人意犹未尽。

【部分资料来源】西江日报

【编辑】张嘉华【二审】胡浩 【三审】侯玉娟

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