神州大地分南北，南方的夜市闻名全国，南方城市中，广州一直是“美食绿洲”，其中各种夜市助推广州站稳了美食之都的称号。“食在广州”岂非浪得虚名？

广州植村夜市，深圳南门一坊美食观光夜市，珠海西埔灯光夜市，东莞的南城、银丰路，都是火热的“夜市”。据多篇报道及社交平台的互动量显示，越来越多的年轻人加入夜市摆摊，使夜市走向“年轻化”。

01年轻人勇闯夜市

夜市作为广州的城市名片，这一市场形态在广州已有上千年历史。提起夜市，人们总会想起热气腾腾的三轮车，冒热油的烧烤摊，飘着雾气的水果捞。然而，发展至今的夜市变了，变的不仅是摆的东西，还有摆摊的形式和摆摊的人。

在巨量引擎城市研究院发布的《2023年中国夜间经济繁荣度top100城市》中，东莞、广州、深圳，分别占据了榜首的第4、5、8名，为第一梯队。据《光明日报》有关夜市的报道，相较于2020年初，夜市形态日益多样化，不断与夜间经济、露营经济、网红经济等融合出新型夜市模式。例如非遗集市、文创集市、后备箱集市等。

北京市科学技术研究院国际与区域合作中心主任李军凯表示，夜市越来越受年轻人追捧。“年轻摊主更加注重设计感，更具创新性”。当下，更多年轻人选择在夜市这个舞台上挥洒创意和才华。他们更乐意用“创造性劳动”助力自我价值实现，也为广州的夜经济点亮更多色彩。

在最近爆火的植村夜市走一圈，可以发现许多摊主都是年轻的面孔。他们的摊位除了支摊固有的三轮车、铁锅板，卖小吃的摊主还会支出自己做的创意招牌，卖手作的摊主则架起营造氛围感的小灯串，摆上装饰物，各家摊主大展身手，组成了色彩缤纷的夜市。摊主们多健谈，他们热情的招待每个前来觅食的顾客，由于摊位占地有限，基本上没有桌椅供食客坐下，他们多是端着碗，一边吃一边寻找下一个摊位。想休息会儿的食客则会停在摊位旁，和摊主搭搭话，聊会天。吃完这碗后再散落在人潮里，继续寻找下一个有缘的摊位。

02没有管理的夜市就像...

夜市火爆的背后也存在许多卫生问题。番禺区南村镇板桥村街坊近日反映，地铁站附近大量夜宵摊占道经营，自发形成了一条“美食街”。因为夜市带来的人流，这里的马路往往不到夜幕降临就会被人堵得水泄不通。原本是双车道的进村道路只剩单车道，过往车辆需要相互避让。为此，当地村委已安排治安队每天定点在现场维持秩序，缓解交通拥堵现象。但临时的疏导并非长久之计。

热闹又带来烟火气的夜市亟待规范管理，各地夜市普遍都存在类似的问题，如何在卫生安全、社区规划和经济中寻找一个平衡点，有关部门应该介入管理。

作为中国夜间经济发展的领航者，广州具有深厚的夜生活底蕴。早在1951年，广州市政府就出台了《广州市人民政府管理摊贩实施细则》，规范摆摊行为，保护生态环境，维护城市形象。随着夜市的发展，广州在地摊政策的实施中，也采取了一些创新性的措施。例如，在城市的商业中心区域，政府将会设立一些地摊，以便于市民能够在购物的过程中更好地享受到城市的文化氛围。

今年“五一”期间，广州天环广场就举行了两场的夜间宠物活动主题秀，作为夜市形式之一的创意市集，由宠物友好商场广州天环、网红打卡店SHAKE SHACK、策划团队Maogogo、本地爱宠人士，四方协力策划完成。广州不仅拥有包容的市场，还有更适合各类拥有大胆想法并想要发挥的年轻人群，故而能吸引创意市集汇聚于此。

7月12日晚，由广州市人民政府指导，广州市商务局、天河区人民政府联合主办，中国银联广东分公司等单位联合承办的2023年广州夜间消费节启动仪式在高德置地秋广场成功举行。本届夜间消费节围绕“Young城Yeah市”，分为“食在广州”“享在广州”“爱在广州”“美在广州”4大主题，串联各大商圈、企业，形成全城夜间联动声势。随着“Young城Yeah市”的热度燃起，为广州这座城市的年轻人们提供了奋斗进取、挥洒灵感、锐意创新的舞台。

03听劝！避免“批发夜市”

“夜市美食也都变成义乌小商品了吗？”

在这场年轻人的夜市走红之前，以往夜市中听到最多的抱怨就是“美食批发”，感觉每个城市的夜市都在模仿长沙，全国各地都有淀粉肠。在各类的美食推广视频下面，总会听到“跋山涉水几百公里，回首还是家乡小吃”等评论。除此之外，“美食价格昂贵，不像夜市，反而像是餐厅”等，关于价格高昂问题也受到市民的质疑。不少人感叹，现在的夜市市集美轮美奂，但就是少了“人间烟火气”。

除开传统的三轮车、摆摊夜市，目前很火的“后备箱集市”也同样存在保障不全、同质化程度高等问题。许多车队的套路都类似，通过社交媒体账号将线上流量导入线下，线上获客、线下获利。一位后备箱集市筹办者坦言：“还没火多久，就已经陷入了同质化的状况。受互联网传播速度的影响，火爆的产品总会被快速模仿，但一模一样的装饰，一片一片的相同的灯光，难免陷入审美疲劳。如何去‘同质化’，守护‘新夜市’的创新特点，是每个摊主都要思考的问题。”

在今年的端午假期，在广州市高端商场K11举办的“拥抱面包节”意外引爆社交媒体。据介绍，面包节邀请了来自大湾区多个城市的60多个面包店、烘焙品牌，还推出了独具岭南特色的限定口味面包。活动还发起了“迷你面包学院”，让烘焙大咖与湾区面包爱好者一起解锁冠军面包的配方。端午假期三天，以沉浸式的文化商业体验带动客流，广州K11客流同比增长140%。“现场共有60多个烘焙品牌参与”、“3天合计卖出超过11万个面包产品”、“有商户三天内卖出了六七千个手作面包”。

这些成功的数据背后都隐藏着“创新”的力量，创新的形式，带有地域特色的产品，都成了吸引客流的新招牌。类似的集市例如咖啡节、面包节、啤酒节、中古集市，一个个垂直类集市仿佛微缩版的“流动展会”，在一众“复制黏贴”的集市中脱颖而出，引爆眼球。

结语

时至今日，多元包容、彰显个性成了夜市的底色。从业态来看，摊主们的小摊位包罗万象，咖啡、小吃、文创、花艺、百货……不一而足；从营业地点来看，商场、社区、娱乐场所……各式集市紧随潮流，俘获更多消费者体验“打卡”的心。年轻人的到来使夜市迸发出不一样的活力，创新思维如火花四溅，但个人力量总归有些不足，期待更多年轻人参与夜市经济中，搭乘7月刚开始的“广州夜间消费节”的东风，将夜市经济越做越强，将夜市道路越走越宽。

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文章来源：光明日报，青年报-广州日报，大洋网

编辑：余诗琦

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