鸡蛋作为一种厨房常用的食材

常常出现在各种菜式当中

为人们提供各种人体所需的营养

市面上也出现各种各样的鸡蛋

黄壳鸡蛋、白壳鸡蛋、土鸡蛋

草鸡蛋、绿壳鸡蛋等

不同的鸡蛋其营养成分大致相同

但口感味道可能各有优缺点

1.鸡子

鸡蛋，除了作为食材出现在饭桌上，还可以变身为中药材，出现在药方上。鸡蛋，又叫鸡子，性味甘平，又滋阴润燥、养血安胎的作用。治疗热病烦闷、噪咳声哑、胎动不安、下痢等。

鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和人体所需的多种矿物质。同样也具有多种药用价值。人们常常把鸡蛋当作病后恢复元气的保健食品，如妇女经期流失血量过多或产后体虚，可以用红糖煮鸡蛋，能活血行血，又能补益气血；也可以用盐卤煮鸡蛋内服，对控制疟疾有一定效果；还可以把鸡蛋经过酒精消毒后放入瓶内，加醋浸泡一段时间后，去壳后，用棉球蘸涂患处可治疗神经性皮炎、牛皮癣。

但有痰饮、宿食积滞的人不宜多食。

2.鸡子壳

鸡蛋的蛋壳也是具有药用价值，鸡蛋的外壳，又叫鸡子壳，味淡性平，有收敛、制酸、壮骨、止血、明目的作用。主治胃脘痛、反胃吐酸、小儿佝偻病、各种出血等。

使用时，将其研细为散。用酒调服可治疗反胃，对于外伤出血可在伤口处撒上蛋壳粉后用纱布包扎，蛋壳粉配上食盐和维生素C内服可治疗咳血、吐血、便血等，鼻衄患者可用棉球蘸蛋壳粉塞鼻。

3.凤凰衣

鸡蛋壳内的卵膜，又称为凤凰衣，性味甘、淡、平，有养阴清肺、敛疮、消翳、接骨的作用。主治外壳气喘、咽痛失音

治疗骨折愈合缓慢可将鸡蛋内膜烤干碾粉制成片剂服用，用水冲粉内服可治疗久咳不愈，经过处理的卵膜还能治疗角膜溃疡和鼻粘膜溃疡。

4.鸡子白

鸡蛋白，又叫鸡子白，主要含蛋白质，还有各种必需氨基酸。性味甘凉，有润肺利咽、清热解毒的作用，能治疗咽痛、目赤、咳逆、疟疾、烧伤、热毒肿痛等。

防治疟疾可用新鲜鸡蛋蛋清与白酒混合服用，可作预防，治疗则用量加倍，在发作前1~2小时顿服。治疗烧伤可用消毒后的鸡蛋蛋清涂抹在患处，能降低毛细血管通透性，形成痂膜，起保护作用，又能减轻外界污染和刺激。外敷蛋清还可以止痛、消炎、防止化脓。

5.鸡子黄

鸡蛋黄，也叫鸡子黄，蛋黄含大量脂肪性物质，性味甘平，有滋阴润燥、养血息风的功效。治疗心烦不眠、热病痉厥、虚劳吐血、烫伤、湿疹、小儿消化不良等。本草纲目中有记载，“鸡子黄，气味俱厚，故能补形，昔人谓其与阿胶同功，正此意也。其治呕逆诸疮，则取其除热引虫而已。”黄连阿胶汤中就用到黄连、黄芩、芍药、阿胶和鸡子黄，有养阴泻火、益肾宁心的作用。

鸡蛋黄还可以熬油，经过熬制的鸡蛋黄油呈黑色，外用多用蛋黄油外敷。烧伤可用蛋黄油涂抹在经处理后的烧伤创面上，减轻疼痛，减少渗出，结痂快。治疗皮肤湿疹也可将蛋黄油直接涂抹患处。治疗小儿消化不良可每天服用蛋黄油，一天两次，服用4~5天。

鸡蛋用处多多，所含营养成分丰富，不但可以作为各种美食的食材，还能治疗各种疾病。但食用鸡蛋还是要注意适量，尽量食用新鲜的鸡蛋，而生鸡蛋不宜消化吸收且病菌较多，应该避免食用。

来源 | 药学部 周信贤

编辑 | 广医二院全媒体工作室

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