揭阳市揭东区埔田镇具有“竹笋之乡”的美称。当前正是鲜笋内销、初加工成清水罐头外销的旺季。7月6日—13日，仲恺农业工程学院轻工食品学院竹笋“食”光实践团（以下简称“实践团”）走进揭东麻竹笋科技小院开展暑期“三下乡”活动，通过研发麻竹笋拌饭酱预制菜助推揭东麻竹笋产业精深加工升级。

参会人员留影。

预制菜作为农村产业融合发展的新模式，对促进创业就业、消费升级和乡村产业振兴具有重要意义，并持续预制菜市场规模逐年增长的趋势。

据了解，揭东麻竹笋科技小院成立于2022年，通过将学生派驻麻竹笋生产一线，重点研究解决生产实践中的实际问题，培养农业高层次应用型人才。在埔田镇农村科技特派员团队和驻镇帮镇扶村工作队的支持下，探索构建了“科技小院+科技特派员+政府+公司+农户”科技帮扶模式建设，在麻竹笋预制菜研发与保鲜、麻竹笋副产物精深加工产品等方面开展系列研究。

“我们当地人吃笋，就是要吃这种鲜甜的味道。预制菜如果可以留住这种味道，那我们的竹笋预制菜肯定会受欢迎。”笋农说道。

“现在有些高档餐厅已经有竹笋汤包预制菜了，用好的产品去打开国内市场，这可能是个很好的办法。”实践团顶着酷暑烈日，通过走村入户、采访调研、笋林考察、参观企业，在向自然笋林、当地村民，龙头企业学习的过程中，逐步明确和完善麻竹笋拌饭酱预制菜的研发方向。

活动期间，经过35组实验，实践团最终确定利用虾皮进行提鲜、肉沫丰盈味道、香菇增加风味，再辅之香料作为拌饭酱的基础配方，研发麻竹笋拌饭酱咸辣口味2款，撰写埔田镇麻竹笋产业调研报告1份，开展理化指标检测培训1次。

学生在揭东麻竹笋科技小院实验室给相关人员培训并进行实验。

7月12日麻竹笋品鉴会上，揭东区埔田镇党委副书记江馥青，育秀实业有限公司总经理蔡晓彬，仲恺农业工程学院轻工食品学院党委书记刘胜洪，副书记吉燕，科技特派员李湘銮、吴晓瑜，驻埔田镇帮扶工作队全体队员等一一品尝研发成果，大家在肯定产品的同时给出针对性的指导意见。

参会人员品鉴麻竹笋拌饭酱等三下乡成果。

据介绍，本次仲恺农业工程学院轻工食品学院学子秉承“注重实践、扶助农工”校训精神，躬耕实践，用好乡村振兴“练兵场”，学好田间地头“大思政课”，厚植爱农情怀，练就兴农本领，在乡村振兴的大舞台上建功立业，为加快推进农业农村现代化贡献青春力量。

【撰文】唐楚生 张冰纯 通讯员 吉燕