有人说:“想要了解一座城市,最快的办法就是用味蕾。”民以食为天,阳春市地处广东省西南部、漠阳江中上游,是中国优秀旅游城市、广东省全域旅游示范区、岭南生态康养胜地等。这里山清水秀、人杰地灵,也孕育出了灿烂的饮食文化。
阳春清水狗、砵仔杩、风姜鸡、凌霄猪手……如今,遍布大街小巷的各类美食,已成为阳春文旅产业发展的重要组成部分,涌现出一大批特色美食品牌,堪称城市文旅的一张名片。
人间烟火气,最抚凡人心。在美食老饕眼里,阳春是美食天堂,也是味觉胜地。为了让更多人了解阳春美食,本文盘点了阳春17个乡镇、街道较有代表性的特色美食“爆款”(部分美食非当地独有),一起看看是否有你爱吃的?
7月,不妨来阳春,享受一场“舌尖上的旅行”!
阳春各地美食“爆款”,你喜欢哪个?(可多选) 1.春城街道:阳春清水狗 2.河西街道:石湖荞头 3.河㙟镇:紫苏鸭 4.松柏镇:砵仔杩 5.陂面镇:砂糖番芋 6.合水镇:风姜鸡 7.春湾镇:凌霄猪手 8.岗美镇:岗美腊鸭 9.河口镇:河口叶贴 10.潭水镇:春砂仁鲫鱼汤 11.八甲镇:豆豉鲮鱼唛菜 12.双滘镇:双滘豆饼 13.永宁镇:狗仔豆干 14.圭岗镇:圭岗氹仔鱼 15.石望镇:油泼腐竹 16.马水镇:马水桔 17.三甲镇:炒三甲切粉 提交
1.春城街道
阳春清水狗
清水狗吃法也十分讲究,可分为“狗排”“狗大骨”“狗肠”“狗脚”“狗汤”“狗肉”。阳春“清水狗”因为在文火轻煮中浸熟,既有狗肉特有的肉香,也伴有中药材的香味,狗肉清香爽滑、久吃不厌;能强腰健肾、补中益气,再饮一碗狗汤,更觉余味无穷。
2.河西街道
阳春市河西街道从20世纪70年代开始种植荞头,出产的荞头洁白肉厚、甜脆香口,富有氨基酸、蛋白质等营养物质,能为人体提供多种营养元素,被誉为“菜中灵芝”。
3.河㙟镇
河㙟镇多养鸡鸭,人们自然少不了用鸭肉入馔。只喂米糠和在野外吃石螺长大的云帘鸭,经过简单处理,配以生姜、葱、酱油焖制,不加一滴米酒,入口却毫无土骚味,鸭皮清甜不腻、鸭肉嚼劲十足,让人欲罢不能。
4.松柏镇
别的地方的钵仔糕都是甜的,唯独松柏镇的钵仔玛是咸的。研磨米浆蒸熟后,添加蒜油和酱油调味,吃的时候用根小签划开方格状就可以戳着吃了,便宜美味。钵仔玛历史悠久,它出现的年代和起源已无从考证,虽然简单却是无数阳春人的童年记忆。
5.陂面镇
砂糖番芋口感比较独特,品质上乘的番芋入口即化,再加上砂糖的点缀与催化作用,还带有酥酥甜甜的感觉,十分入味。
6.合水镇
阳春人习惯称为月婆鸡,以合水镇最为出名。在当地,很多大大小小的饭店均以风姜鸡为招牌菜。风姜鸡由风姜、猪肚、鸡等煲制而成,滋味鲜美,入口难忘,深受广大食客喜爱。
7.春湾镇
凌霄猪手是阳春“饮食文化”中的一道名菜,用春湾的凌霄山泉水烹制而成,其色洁白、清脆爽口,是佐酒下饭的佳肴。20世纪80年代初,凌霄风景名胜区将凌霄猪手打造成“凌霄美食”品牌,在色香味美方面独树一帜,成了当地摆酒宴请必不可少的佳肴。
8.岗美镇
岗美腊鸭已有近百年历史,选优质麻鸭用传统手工艺制作而成,具有色泽鲜艳、醇香可口的特点,秋冬时节的腊鸭是最好的。近年来,岗美腊鸭远销珠三角地区,岗美的特色美味走出了阳春。
9.河口镇
叶贴是阳江的著名小吃,但是要说最正宗的叶贴,当数河口叶贴。入口绵软细滑,还稍带点韧性,口感非常好。因为是用植物叶子贴着下锅蒸熟的,所以吃起来还带点植物的清香。
10.潭水镇
潭水镇养鱼业发达,春砂仁闻名遐迩,于是两者的结合就顺理成章了。鲫鱼健脾利湿,滋养脏腑,春砂仁消食开胃,行气化湿。春砂仁鲫鱼汤味极鲜美,芳香诱人,是当地的名菜之一。
11.八甲镇
八甲镇盛产唛菜,当地人主要的吃法是豆豉鲮鱼炒唛菜。唛菜富含维生素A、B1、B2,是生食蔬菜中的上品,有“凤尾”之称,是八甲镇比较出名的菜品。
12.双滘镇
双滘豆饼是阳春非常出名的美食,其表面色泽金黄、肉嫩可口,可制作成韭菜豆饼角、猪头肉焖豆饼、猪大肠焖豆饼等菜式,一看就令人食欲大增。
13.永宁镇
狗仔豆其实就是藜豆,春种秋收。狗仔豆干可以用来煲汤、焖花腩等,当地流传着这样一句话:“吃了狗仔豆干,走路不累、喝酒不醉、晚上不睡”,意思就是狗仔豆干具有温肾补身的功效。
14.圭岗镇
圭岗氹仔鱼有异于其他鱼塘养的鱼,吃青草饲料长大,加上山坑水水质纯净,无污染,所以氹仔鱼质地鲜美、肉多不肥,烹饪之后鱼香四溢,已成为家喻户晓的美味佳肴。
15.石望镇
石望腐竹闻名遐迩,已有100多年制作历史,其特点是味甜、韧香,且久煮不烂,营养丰富。当地人腐竹的吃法多种多样,以简单美味的油泼腐竹最为常见。
16.马水镇
马水桔因产于马水镇故得此名,是远近闻名的传统名产水果。其特点是形美、色艳、皮薄、少核、汁多,被誉为“广东四大名桔之一”。一镇一味,马水镇的专属味道就是马水桔,芳香甜蜜,沁人心脾。
17.三甲镇
三甲镇的切粉始于清康熙年间,已有300多年的制作历史。选用优质稻米为原料,以米味香浓,嫩滑爽口著称。三甲切粉最常见的吃法就是直接炒,简单方便,营养美味。
【整理】南方+记者 罗天
【图片】来源网络
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