7月的刘氏水产公司，热火朝天。五万条生猛“皇帝鱼”被捞上岸，经过简单的处理后，被送往加工厂制成预制菜，并最终出口北美。

从一条鱼到一条产业链，“游”进预制菜江湖的鱼也在掀起新的消费热点。在2023年三水区开渔节暨河鲜美食文化节启动仪式上，三水区何氏水产智慧渔业园项目、佛山刘氏水产养殖有限公司等7家预制菜企业、项目分别与佛山市三水塘水铺电子商务有限公司、尚云优选两个电商平台签约，布局线上销售渠道，抢占市场。

▲开渔节上举行了预制菜企业与电商平台的签约仪式。

芦苞企业角逐预制菜产业蓝海

6月28日在广州海珠区（餐创引擎）九醒鲜生皇帝鱼品鉴推广会上，刘氏水产皇帝鱼深获顶级厨师的认可，并被多家酒店强订一空。这是预制菜风行的体现，用户只需要按顺序放入锅里煮。一道五分钟就可以出餐，既为消费者提供了用餐便利，又提升了烹制的参与感和体验感。

根据艾媒咨询发布的《中国预制菜行业发展趋势研究报告》， 2023 年将突破 5100 亿元，2025 年或将突破 8000 亿元。这是一片新的蓝海。为此，刘氏水产敏锐地捕捉商机，发力预制菜产业，2019年6月推出了“皇帝鱼”预制菜，而后，推出“太子鱼”“皇帝鱼·鱼饼”“皇帝鱼·鱼丸”等产品，形成了“九醒生鲜”预制菜品牌。2021年中央电视台《财富经》节目，以“变换赛道，他靠新品种鱼”翻身的专题片，讲述了刘氏水产公司养殖皇帝鱼致富的故事。

▲近年来，刘氏水产先后推出了“皇帝鱼·鱼饼”“皇帝鱼·鱼丸”“太子鱼”等预制菜产品，远销国内外。

刘氏水产乘船出海，全力拓展海外市场。北美就是皇帝鱼拓展市场的成功案例。今年9月，刘氏水产还将参加由商务部组织的第五届中国 - 马来西亚（吉隆坡）商品展、中国（马来西亚）预制菜及餐饮连锁加盟展，推动皇帝鱼预制菜面向更加广阔的东南亚。佛山刘氏水产养殖有限公司总经理黄茂康坦言，对预制菜前景十分看好，刘氏水产还将半年内在芦苞建成预制菜加工厂，打造一体式的加工产业链。

而去年5月奠基的何氏水产智慧渔业项目如今正抢抓机遇，加紧建设。该项目投资超25亿元，将打造为全国最大的水产品加工厂、水产种苗交易平台、水产品全国配送中心和集散中心、智慧渔业互联交易平台，以及配套观光旅游项目，将成为佛山最大的预制菜生产项目。项目建成后预计年加工水产品5万吨，年产值可达50亿元。

▲“何氏蹦蹦鱼”系列酸菜鱼预制产品。

“线上零售”推动芦苞预制菜畅销湾区

预制菜是食品加工产业的“新风口”，也是拉动水产品转型升级的突破口。近年，三水提出以“双百亿”打造中国预制菜品质高地，将长寿之乡的生态优势转换为预制菜的品牌优势，要以预制菜食材、工艺、物流等全产业链绿色化、标准化生产特色，打响“源自三水，鲜遍中国”品牌宣言。

拥有优越的生态环境及区位条件的芦苞镇，又如何让“自然资源”变成“经济资源”，让“绿水青山”变成“金山银山”？

品牌化是预制菜产业必走之路，也是打造核心竞争力的最佳途径。当前，芦苞正在分步投入1.9亿元，全力推进三水区渔业加工与物流产业园（渔世界）核心区芦苞片区集约土地、基础设施和美丽渔场建设，打造集生产、研发、加工、流通等为一体的水产发展平台。

▲2023年三水区开渔节暨河鲜美食文化节上，刘氏水产皇帝鱼系列产品广受追捧。

与此同时，芦苞还把乡村振兴与文旅结合起来，通过发展“美丽经济”“美食+”等品牌聚集效应引领农业、食品制造、餐饮消费等提档升级，加速推进一二三产融合高质量发展。为此，芦苞镇还成立农业产业升级专班，组织科技专家团到芦苞开展水产产业链成果转移转化对接交流等，精准对接企业需求，进一步促进科技成果转化。

为此，三水区、芦苞镇还积极依托活动节庆品牌，牵线预制菜产业与线上销售平台对接，为预制菜产业快速发展营造良好的条件。

▲2023年三水区开渔节暨河鲜美食文化节上，刘氏水产皇帝鱼系列产品广受追捧。

“本次签约电商平台将对企业的品牌及产品销售起到更好的助力，而开渔美食节的举办也促成‘家门口’的合作。”黄茂康坦言，企业将不断优化预制菜的供应链和产品品质，借助电商平台探索新零售的发展路径，实现更广泛的消费群体覆盖和更好的行业发展态势。黄茂康还表示，将依托当地良好的水资源做大水产业，并以三水水文化为基因，结合三水十大手信等载体进行产品研发创新。2022年，刘氏水产线上销售700万，而黄茂康表示，将在今年刘氏水产销售量达到2亿元，线上销售2000万。

据悉，此次与三水7家预制菜企业、项目签约的两家电商平台各具特色。尚云优选是一家以打造零售、社交、电商一体化的新零售平台，依托自身多种购物模式，可将三水预制菜产品快速渗透到全球市场，进一步搭建多元化的销售渠道；佛山市三水塘水铺电子商务有限公司作为本土电商平台，能够更好地为消费者提供符合其需求的产品和服务。

随着芦苞预制菜产业集群加速形成，今后，芦苞企业的金汤酸菜鱼、皇帝鱼饼等特色预制菜美食将不断游向湾区，奔向全球。