团队医学导师：

知名养生专家、广东省名中医、广东省中医院副院长杨志敏教授

【每日一膳】或汤，或菜，或粥，或糖水，或茶，尽显岭南饮食之文化，中医药膳之精华。感恩自然所赐予每一种食材的特性，感恩每一种食材为人的健康带来无限的可能。人类在获得健康的同时，我们更要爱护地球。地球健康，人才能长久健康！

青鸭羹，见于元朝忽思慧所编撰的《饮膳正要》，食材由青头鸭、草果、赤小豆组成，具有利水消肿的功效。

青鸭羹

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材料：

青头鸭1只，草果3枚，赤小豆150克，食盐适量。

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做法：

⑴ 所有食材洗净；

⑵ 将草果及赤小豆填入青头鸭腹部，加水慢火清炖，至鸭肉熟透，调味即可。

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医生点评：

“祛湿”是人们在炎炎夏日养生保健的主题，既要膳食美味又要祛湿而不伤正，还要食材唾手可得。今天推荐的这款美食便能一次过满足“既要”“又要”“还要”等多种需求。鸭肉，据《随息居饮食谱》所载“甘凉。滋五脏之阴，清虚劳之热，补血行水，养胃生津，止嗽息惊”，具有养阴、清热、祛湿而不伤正的功效。其搭配既能辟腥和味又能芳香化湿还能增进食欲的草果，利水消肿的赤小豆，共熬一碗应对时令不适的祛湿靓汤。这款料理有助于缓解下肢肿胀乏力、皮肤瘙痒，胃纳欠佳，口舌黏腻，二便不利等不适，尤宜湿热、痰湿、阴虚、气郁等体质人群，大众亦可作盛夏保健之用。

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小贴士：

亦可搭配萝卜、冬瓜等共熬。