锅碗瓢盆清脆作响，各式菜肴飘香醉人……6月26日，惠城区供销社联合广东省电子商务高级技工学校、惠州市新环球职业培训学校举办2023年“粤菜师傅”培训班，来自惠城各镇街的50多名农村劳动者身着厨师服，头戴厨师帽，认真观摩教师示范客家菜的烹饪技巧，并逐一上手练习。

“煎锅中刷薄油，加入蛋液，旋转锅子使蛋液铺匀，等待蛋皮凝固，放入馅料。”开班仪式后，第一道菜品——煎酿蛋角展开授课。授课老师曾世英从原料、刀工、火候等方面对煎酿蛋角制作过程进行详细讲解和演示。学员们将其团团围住，聚精会神地听老师讲解每一个步骤，认真领悟老师教授的烹饪方法，在学习和实践中掌握更多粤菜烹饪知识。

手起刀落间，一道色香味俱全的煎酿蛋角就完成制作。“今天学到了很多调料和把控火候的细节。”来自水口街道新民村仍西小组的学员黎智忠是一名有着多年经验的餐饮从业者，在教学中频频与老师互动，请教不同菜式的烹饪心得。“希望通过这次活动学到更多的菜式和更细致的技巧，不断提升自己的厨艺。”他说，近年来家乡被纳入乡村振兴示范带建设范围，焕然一新的村容村貌吸引了越来越多游客前来，他也嗅到了创业的商机，打算学成之后回家乡创办一家农家乐。

据悉，这期培训班为期8天，授课对象为16周岁至55周岁农村人口。课程将讲授煎酿蛋角、东江酿豆腐、客家焖猪肉等13道具有客家风味菜烹饪、客家风味点心制作的菜品。主办方邀请了惠州烹饪协会副会长、惠州市非物质文化遗产保护协会副会长、惠州市城市职业学院客座教授曾世英，以及惠州市烹饪协会副会长兼顾问、惠州城市职业学院客座教授、国家职业技能鉴定考评员、广东省“粤菜师傅”首批四星级名厨郑华彪为学员授课。

惠城区供销社相关负责人表示，希望通过本次粤菜师傅培训的机会，深入推行“粤菜师傅+乡村振兴”发展模式，为村民提供一个学习知识，掌握技能，提高综合素质的载体，助力培养更多粤菜名师、名品、名店，促进东江饮食文化的传承与弘扬，为惠城乡村振兴提供更多技术型人才。

粤菜师傅是广东省“三大工程”之一，近年来，惠城区供销社积极推进“粤菜师傅”工程，重视粤菜烹饪技能人才的培养，旨在弘扬岭南饮食文化，努力打造粤菜师傅文化品牌，充分发挥供销系统教育资源的优势，促进农村劳动者就业创业，助力乡村振兴，提升岭南饮食文化影响力。据悉，学员通过考核后，为其提供就业推荐活动，促进农村劳动者就业创业，助力乡村振兴，提升岭南饮食文化海内外影响力。

文/图 惠报全媒体记者邓惠婷 叶文青 陈涛通讯员李雪英