6.79公斤“笋王”出炉、4.38米大盘笋粥创吉尼斯纪录、《沙口笋》地方标准编制工作启动、举办“笋”风破浪露营嘉年华……6月24日，“‘笋’风破浪·寻味张槎”2023年国笋美食文化节在禅城张槎开幕。

开幕式当日，张槎还发布了“潮起汾江·织梦张槎”主题文旅活动。张槎提出，以坚持“文化梦”为引领，积极探索文化赋能城市格调提升新路径，创新构建文商旅产四位融合发展格局，传承“汾江源”，创新“张槎潮”，织好“张槎梦”。

2023年第九届。张槎国笋美食文化节暨张槎十大笋菜评选正式启动 。

“笋嘢”不断

选笋王，吃笋宴，促消费，齐露营

沙口笋，又称大头点竹笋，是在《佛山忠义乡志》里就有记载的张槎特产。旧时张槎一带，几乎家家户户均种植“大头点竹”，所产竹笋远近盛名。其外形头大尾小，中间弯曲，成烟斗状，口感特别甜软爽脆，是历代张槎人喜好的食材。沙口笋有烧、炒、焖、爆、煲、白灼等各种烹制方法，特色菜有笋蓉粥、白灼笋以及笋焖鱼、腊肠炒笋等，是佛山闻名遐迩的美食。此外，沙口笋还因成为招待外宾的国宴食材，因而获得“国笋”称号。

笋王争霸赛现场。

一支上好的沙口笋重量在2.5公斤以上，而种出“笋王”更成为了张槎人的追求。开幕式当日就举行了“笋王争霸赛”，各路笋农携自家竹笋角逐“笋王”称号。经比拼，一只重达6.79公斤的沙口笋成功夺得“笋王”称号。

4.38米大盘笋粥将申请吉尼斯世界纪录。

在活动分会场，由张槎多家酒楼大厨共同参与烹饪制作超级“大盘笋粥”，让参与活动的社会各界人士和市民都可以品尝到最新鲜的张槎笋粥美味。“大盘笋粥”预计重达6吨，包含丰富食材，由特别定制的直径4.38米的大盘装载。这个超大“笋盘”还将申报吉尼斯世界纪录：全世界最大的大盘笋粥。当日活动上，张槎还举办了“来张槎，食笋嘢”千人百围全笋宴，筵开百席，以笋会客。

为进一步释放居民消费潜力，激发大众消费活力，引爆消费热点，本届文化节推出“国笋美食，乐享张槎”消费促进主题活动。本次活动将发放总价值300万元的消费券，分别有“满100减20”“满200减50”及“1000减300”的笋宴餐饮券，市民可在6月24日至7月23日使用。

本次国笋美食文化节还计划于7月在王借岗森林公园举办“笋风破浪”露营嘉年华，打造潮流时尚的笋文化，看点十足。嘉年华现场将设置亲子露营区，并搭建“笋乐舞台”并邀请乐队演出，现场还有“笋嘢”精美茶点、特色互动笋摊。

张槎提出，通过系列活动将国笋美食文化节打造成为张槎“岭南广府文化”的展示窗口，让“师出张槎”城市IP走向全国。

为“笋经济”铺路

《沙口笋》地方标准编制工作启动

为了让国笋美食文化不断发展，张槎街道与禅城区质量技术协会现场签订佛山市地方标准《沙口笋》战略合作协议。这标志着张槎街道将携手佛山市禅城区质量技术协会共同推进佛山市地方标准《沙口笋》的编制工作，“沙口笋”的栽培技术和质量安全将有标准可依，“沙口笋”产业将从过去的粗放型向标准化转变。

张槎为沙口笋制定地方标准。

佛山市禅城区质量技术协会负责人伏卫霞表示，制定好的佛山市地方标准《沙口笋》将明确“沙口笋”的定义和术语，并将覆盖沙口笋种植到销售的每一个环节，包括从栽培环境、竹林选择、种植时间、竹笋采收，再到预处理。

伏卫霞表示，通过在各个环节实施严格的标准规范，提出明确的质量和卫生安全要求，这样能有效规范种植者行为，避免出现一些种植者为了片面追求产量和利润，非法或不正当使用化学药剂、以及过度使用农药和化肥等行为，切实保障农产品质量。

张槎街道党工委委员卿文玟表示，编制佛山市地方标准《沙口笋》，不仅对沙口笋农产品质量安全的提升、打造张槎美食文化品牌具有重要的意义，还能助推“沙口笋”种植业向产业链高端攀升，也是切实贯彻落实好省委“百县千镇万村高质量发展工程”，促进高水平城乡区域协调发展的有力举措。

打造文化品牌

文商旅产四位融合发展

张槎沙口笋，曾被选作国宴食材，在一代代张槎厨师的传承创造下，沙口笋菜式不断推陈出新、百花齐放，因而成为一方美食文化名片。

而张槎计划打出一组“组合拳”，把美食、龙狮、龙舟、粤剧、书法等优秀传统文化整合起来，以“织梦张槎”文化品牌为核心，聚焦文商旅产四位融合，不断促进文旅产业化、产业文旅化。

以国笋美食文化节开幕为契机，张槎对外发布了“潮起汾江·织梦张槎”主题文旅活动。张槎街道党工委副书记、办事处主任刘玉军介绍，该主题文旅活动贯穿四季、每季各有特色，分为春·熙、夏·炙、秋·爽、冬·跃四大主题。

春·熙，是在挥毫泼墨送挥春、开笔启智润人生、仙槎临池传古今中探寻文化的脉络，是在创意花市迎新年、龙狮联动闹元宵的晨曦煦风中萌发“汾江源”的生力。

夏·炙，是在“笋”风破浪品佳肴、锣鼓喧天赛龙舟、大江彩龙破碧波中体验夏日的风情，是在激人奋进五四show、浪漫狂欢“520”的热情洋溢中迸发“岭南味”的活力。

秋·爽，是在嗨翻宇宙电音节、诗意交响戏剧节、夜间经济“潮”活动中感受青春的律动，是在“南国红豆”粤剧节、大富乡情谭公诞的潮越古今中焕发“张槎潮”的魅力。

冬·跃是在中华龙狮大奖赛、禅澳青年欢乐跑、挥洒激情“村BA”中释放运动的澎湃，是在王借岗健康冬跑、存院围古风徒步的迎寒而立中散发“年轻态”的张力。

与中国龙狮运动协会签署了5年战略合作协议，推动侨城外滩大型文创项目落地，佛山创意产业园成功入选第二批省级旅游休闲街区……今年，张槎“文商旅产”四位融合不断取得新成效。

“我们希望让一年四季到访的游客，都能感受到不同主题的张槎文化魅力。”张槎街道党工委书记何永庆表示，接下来，张槎将围绕禅城打造“佛山之心”的战略目标，持续推动“文商旅产”四位融合，让千年非遗活起来，让万年火山旺起来，让潮玩创产嗨起来，打造既有历史感、又有年轻态，既有烟火气、又有潮流范的城市格调。

今后，张槎“文商旅产”融合发展将迈上新的台阶。对此，禅城区委常委、宣传部部长王礼锋表示，希望张槎街道以美食为突破点，扩容岭南广府文脉IP集群，构建粤菜、龙狮、粤剧、功夫等文化发展矩阵，打造具有国际风范、国内一流、湾区经典的岭南广府文化品牌，推动“文化+数字”“文化+设计”“文化+科技” 深度融合、多向赋能，让文化真正成为打造“佛山之心”的核心引擎。

禅城区委书记严冰，罗定市副市长蓝美，佛山市文明办副主任周捷，佛山市文化广电旅游体育局副局长潘文升，禅城区委常委、禅城区委统战部部长吴莉芬，禅城区人大常委会党组成员、副主任胡安泉，禅城区副区长孙近国，禅城区政协副主席刘志诚等参加了本次活动。

南方+记者 卢浩能

通讯员 关帼翠

图片由通讯员提供