每年农历五月初五，是中国民间传统节日——端午节，在这天，肇庆与全国各地一样，都有包粽子、吃粽子的习俗。

但高要金利的粽子就与“粽”不同，每年农历五月，金利居民家家户户都会忙着包龙船“粽”，今天是端午节，让我们一起看看金利人的“粽”有什么不同？

这一天，在金利镇要东村，勤劳的妇女们已早早起床，着手准备包粽子的各种材料。

金利“粽”分为“咸肉粽”和“碱水粽”两种，咸肉粽与传统裹蒸的馅料、制作、食用方法和形状都相差不大，但金利咸肉粽在裹蒸的基础馅料上还增加了猪蹄、不剥壳的绿豆和花生，个头也比裹蒸更大一些。

滑嫩的糯米混合着清新的柊叶味，咬上一口能感受猪蹄的弹牙和花生绿豆的鲜香，吃起来口感更佳。在房前屋后，只见妇女们三三两两聚在一起，边聊着家常边分工合作开始包粽。

只见几片柊叶被重叠放进模具中，再依次舀上一勺糯米、一勺绿豆花生、夹一块肥瘦相间的猪腩肉、一块剔骨的猪蹄肉、一颗冬菇和几粒瑶柱，最后再舀一勺糯米，用柊叶把整个粽子包起来，再用水草捆绑扎好，整个动作快速干净利落不用一分钟，一个漂亮的金利咸肉粽便呈现在眼前。

而“碱水粽”的制作方法则更为简单，先将数张晒干的箬叶重叠，再放入用碱水泡好的糯米，用箬叶包裹粽子，再拿水草缠绕捆绑结实，便算完成了。

据村民回忆，上世纪90年代以前，金利人的粽子并不是用明火煮的。因为金利属于平原地带，木柴稀缺，但稻草却很多。于是乎，人们便在房屋边的空地用砖头砌起临时炉灶，铺上稻草、牛粪干、轻木等燃料。金利人煮粽的用具也与众不同，不是用普通的铁桶，而是用陶制的水缸来煮咸肉粽，用小水缸煮碱水粽。利用暗火煮上一个晚上，咸肉粽、碱水粽便都熟了。村民陆细伴说，而每年农历五月初一，金利家家户户还会包 “人头粽”，讨个好彩头、寓意着丁财两旺。

在金利，端午时节包的粽子又称为“龙船粽”，和赛龙舟一样有着悠久的历史。

每逢龙舟比赛，大家都会提上几只咸肉粽来到比赛现场，作为食物补给。咸肉粽个头大，内馅丰富，只吃一个就足以充饥，随时随地、即解即食。每年端午时节，金利农村里家家户户都开始忙碌起来，男人负责赛龙舟训练，女人则负责包粽子，这是金利的特色，也是金利人延续多年不变的传统。

为了讨个好彩头，村里的妇女们还会把包好的咸肉粽带到西围涌边分给扒丁们吃，为他们加油打气，祝愿他们在龙舟比赛中取得好成绩。要东村龙总梁义开更是认为吃了“龙船粽”后，无论在训练还是比赛，扒丁们总能澎湃激昂、浑身充满力量。

每年五月初一看龙舟，金利镇西围涌人潮涌动，吃着粽子看扒龙船，是金利每年端午节前独有的一道风景，龙舟鼓伴着粽子香，这也是让金利人不管走到哪里，也始终念念不忘的乡愁。

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高要区融媒体中心记者：吕毅 达荣 宇丹 祺俊

编辑：黄绮雯

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