（端午冷知识：肇庆裹蒸到底是不是粽？一起来探讨！）

端午冷知识：肇庆裹蒸到底是不是粽？一起来探讨！

一年一度的端午节来临，全国人民不约而同地吃上了一种美食——粽子，而肇庆人们独占一种风味，那就是裹蒸。

今年端午节，肇庆裹蒸销量甚好，各大生产企业忙着出单发货。端午节前两天，“南苑食品”还在打包、发货，把粽子送往全国各地；“肥仔伟”的裹蒸产品已全部出仓，还保留了5000多份用于派送贫困户；“皇中皇”首尝海外市场，已把肇庆裹蒸发货到美国、新西兰等国家。

端午节前夕，各大生产企业忙着出单发货。

肇庆裹蒸远近驰名，近是广东省非物质文化遗产，远是国家地理标志保护产品，还被世界城市合作组织美食委员会评为“万粽之王”。一方碧绿，走过千年，依然齿颊留香，成为家家户户的座上佳肴。

浸泡糯米、清洗柊叶、去绿豆衣、腌猪肉馅……裹蒸制作除了准备工夫麻烦点，至少需要提前一天，但包扎裹蒸的速度却不需要2分钟：先铺好冬叶，然后一勺糯米、一勺绿豆、一勺猪肉，再来一勺绿豆和糯米包裹馅料。

“总共五勺，即可封盖包扎，实在太简单了！”有着20多年裹蒸制作经验的工人彭阿姨说。因为做法简单，才容易成为家肇庆人的“拿手美食”。

有着多年制作经验的工人很快包好一个裹蒸。

每逢端午节，在南北各大粽子PK战中，很多肇庆市民都会抛出“裹蒸不是粽”的话题，让其在全国独领风骚。到底裹蒸是不是粽？笔者借此机会咨询了专家。

广东省非物质文化代表性项目（肇庆裹蒸制作技艺）代表性传承人梁伟明认为，裹蒸也是粽子的一种，“肇庆人执着于‘裹蒸’而不是‘裹蒸粽’，都是因为想突出其独特。”

清代有诗云：“除夕浓烟笼紫陌，家家尘甑裹蒸香。”也就是说，肇庆人最初吃裹蒸的习俗是发生在春节，而非端午。“裹蒸起锅，全年丰收。”拜年探亲吃裹蒸，寄托着来年好运的美好祝愿。

其次，裹蒸是用冬叶包裹、蒲草包扎，形分五角，呈山包型，外观上就有别于其他长条形的粽子。

肇庆裹蒸。

“端午节是全世界的节日，肇庆裹蒸自然也成为人们的端午美食。”梁伟明说，肇庆裹蒸融入时代大潮，突破本土圈层出圈出彩，正是说明裹蒸越来越受人们欢迎。

“端午节到了，欢迎大家到我们肇庆来，品尝新鲜的裹蒸！”

裹蒸到底是不是粽，你怎么看？ 是，裹蒸是粽子大家庭的一员。 不是，裹蒸应该独领风骚。 欢迎留言，说出你的看法。 提交

【撰文】卢舒曼

【视频】卢逸轩 卢舒曼

【摄影/剪辑】卢逸轩