春水煮茶，夏雨裹粽。

端午节将至，赛龙舟、吃粽子、挂艾叶，以传统习俗庆端午的热闹场景总是令人喜悦。

吃粽子是庆端午的传统习俗。

走进广东李宝记食品有限公司的粽子制作车间，拌料、包裹、蒸煮等流程分工明确。“吴川本地有种很特别的植物，叫蛤蒌叶，是我们制作粽子的食材之一。”广东李宝记食品有限公司相关负责人李健介绍，制作粽子常用珍珠糯米，这类米口感香糯、弹牙爽滑，非常好吃。“在包裹粽子前，糯米需要提前浸泡15分钟，使米粒充分吸水膨胀从而更容易煮透煮熟。”

制作粽子会用到蛤蒌叶。

在拌料车间，只见工人将糯米、脱壳的绿豆和切碎的蛤蒌叶一同倒入搅拌机，再加入葵花油、食盐等食材。“使用葵花油不仅可以调色，还可以增香，是制作粽子常用的食材。”李健介绍，吴川地区有食用绿豆的习惯，在粽子中加入绿豆，不仅可以降暑清热，口感也更加绵密，是非常传统的配方。

粽子中加入绿豆。口感更绵密。

糯米搅拌均匀后，下一步便是裹粽。

勤劳手巧的妇女们正围坐桌旁，高高堆起的糯米置于身前，桌上还摆放有叉烧、蛋黄、粽叶等。只见一双巧手将两片粽叶一叠一折，一个可爱的“漏斗”便跃然眼前。随后往“漏斗”中一层层填入糯米、叉烧、蛋黄等馅料，经粽叶层层叠叠地包裹，系上棉线，一枚“三角粽”便逐渐成形。

往“漏斗”中填馅料。

为分辨味道，固定粽子的棉线以不同颜色区分。蒸煮时，裹着不同色彩棉线的粽子或入锅煮熟，或上架蒸煮，热气蒸腾间，缤纷的彩线更添几分乐趣。

给粽子上的棉线打绳结。

蒸煮好的粽子热气腾腾，粽叶的清香扑鼻而来，一层层地剥开，混合着粽香的糯米令人食指大动。咬一口，咸香的叉烧、厚实的蛋黄、清新的蛤蒌、绵密的绿豆……丰富的口感在唇齿间交融，越咀嚼越香。

吃粽子是庆端午的传统习俗。

“随着时代的发展，制作粽子的材料愈加丰富，人们的喜好和口味各不相同，我们粽子的品种也越来越多样，如咸味的蛋黄叉烧粽、腊肠粽、海鲜粽，以及甜味的红豆粽等，充分满足各类人群的口味需求。”李健介绍，虽然粽子品种愈加丰富，但最受欢迎的还是传统搭配，如叉烧、蛋黄等。

粽子的馅料种类非常丰富。

一枚小小的粽子端详手中，其外观朴实，内里却大有乾坤。透过粽子，仿佛可窥见端午时节的美好记忆：有家人团圆围坐包裹粽子的欢乐、有朋友间分享粽子的喜悦、有游子尝一口家乡粽子的思念……当大家品尝粽子时，熟悉的味道便会勾起脑海中熟悉的回忆，是噙在嘴边心头的香，是牵挂在记忆深处的人。

与朋友一起分享和品尝粽子。

夏季蝉鸣，泡一壶清茶，邀三五好友，携几枚粽子，享受浮生闲暇。

【撰文/摄影】陈玮琪