今天是一年一度的中考

这段时间

相信很多家长都变着花样儿

给孩子吃各种“滋补”食物

希望能在考试这段日子

帮孩子“补补脑”

对此

广医三院临床营养科

副主任医师刘佳表示

家长们不可过分迷信“营养品”等

对智力和考试成绩的作用

更不要为了给孩子补身体

强迫他们吃某种食物

人的智力受许多因素的影响

营养只是诸多因素之一

而各类天然食物中

已经包含了人体所需的各种营养素

只要不挑食，不偏食

均衡地吃好一日三餐

就能满足需要

而强迫孩子吃一些他不想吃的食物

不仅会影响孩子的食欲

甚至有可能出现过敏现象

（鱼、虾、奶等）

因小失大

医学指导

广州医科大学附属第三医院临床营养科

副主任医师 刘佳

三餐这样吃，营养搭配要多样化

中考期间的饮食安排，首先要干净卫生。给予孩子优质的营养，丰富、易消化、吸收。比如选择鸡蛋、鱼、瘦肉、充足的主食、多种水果、喜欢的青菜、酸奶等食物。

依据孩子口味选择孩子喜欢的烹调方法，建议到考试期间逐步过渡为蒸、煮、炖等易消化方法，减少烹调用油。

早餐：少而精

吃好早餐可充足供给大脑必需的能量，对保持旺盛的精力和较好的考试状态具有重要作用。由于早晨起床后，很多孩子食欲较差，进食量少，因此早餐要进食体积小、质量高、热量高、耐饥且又易于消化吸收的食物。

推荐食物：鸡蛋、牛奶、面包、蛋糕、白糖、果酱、馒头、烧饼、煎鸡蛋及煎馒头片、豆浆、面条、荷包蛋、火腿肠及香肠等。

午餐：吃饱吃好

午餐能补充上午的热量消耗，储备下午的热量。但吃饱不是吃撑更不是暴食，八分饱最合适。考生要选择热量高，蛋白质、脂肪、碳水化合物等各种营养素较为丰富的食物，最好有粮食、有肉、有菜、有豆制品，有干有稀。

推荐午餐菜品：①糖醋带鱼+炒素菜+海米菜叶汤；②猪肝肉片+西芹虾仁+莲子百合银耳羹；③土豆牛肉片+菜花香菇+豌豆汤。

晚餐：谷物蔬菜为主

晚餐应以谷类食物和蔬菜为主，口味清淡易于消化，有利于抗疲劳和养神醒脑。干饭或小米粥等可作为主食，副食以鱼类和豆制品为主，少量的去皮肉，蔬菜至少半斤。

推荐晚餐菜品：①清炖排骨藕汤+豆豉炒豆腐+拌海蜇丝;②肉末豆腐+青椒土豆丝+皮蛋拌豆腐;③洋葱爆猪肉+番茄炒鸡蛋+拌豇豆。

有些学生考试很累

大脑处于紧张兴奋状态

以至于影响睡眠

故晚间加餐时最好喝一杯牛奶

吃些面包、鸡蛋

既补充了营养

又可起到安神作用

此外，食品安全是最重要的。刘佳医生建议，烹饪过程中要注意生熟分开，食物要保持新鲜，避免因食用不洁食物而引起急性胃肠炎、菌痢等消化道感染性疾病而影响考试。

同时，尽量避免吃一些不利于考生健康的食物，比如：

★

油炸食品

不易消化，会加重消化负担，导致分布到大脑的血液相应减少，降低脑的灵敏度，从而影响到大脑的工作效率。

★

坚果类食物

如瓜子、花生，甜食、冷饮、奶油过多的食物也要少吃。

考生营养汤谱，照着做就对了

刘佳医生还为考生

推荐了几个营养汤谱

对于喜欢煲汤给孩子进补的家长来说

非常实用

1.莲子猪心汤

功效：益智安神，补血养心。此汤对心神不宁，健忘记忆力减退有一定功效。

材料：莲子肉30克，猪心1个，鹿茸3片。食盐、酱油、味精各适量。

烹制：将猪心洗净切片装入，加入莲子肉、鹿茸片，用中火炖30分钟，加入食盐、酱油、味精等调味即成。

2.黄豆苦瓜排骨汤

功效：清热消暑，健脾益气、提高免疫力。黄豆营养价值丰富，蛋白质含量高，富含人体需要的8种必需的氨基酸，同时能增强脑细胞发育，增强记忆力。苦瓜富含粗纤维、维生素C、钙、铁等营养素，清热消暑、养血益气、补肾健脾、对人体健康十分有益。排骨可以滋养脾胃,此汤味更加鲜美可口。在高考期间饮用，既可增强身体又可清暑益气。

材料：黄豆100克、苦瓜一根、排骨250克、生姜3片。

烹制：①各物分别洗净。黄豆浸泡；排骨绰水，捞起，冲洗干净，沥干水份，备用；②把焯好的排骨放进烧开水的砂锅里，放进姜片，先用大火煲沸，改小火慢慢炖1小时；③苦瓜剖开去瓤，切成一小段一小段；④一小时后，加入切好的苦瓜和泡发的黄豆，大火煲沸，改小火炖半小时，下盐便可。

3.艾叶生姜滚鸡蛋

功效：温经，散寒，止痛。有些女生会在考试前遇到痛经，艾叶生姜煲鸡蛋对痛经有一定的辅助防治的功效。艾叶有养血补益、温经止痛的功效，生姜能驱寒去湿，鸡蛋有功同阿胶之效。同而为汤，有温经散寒止痛的作用，主治阳虚内寒型痛经，症见月经来潮后数小时或经前1~2日开始下腹疼痛，轻者隐隐作痛，重者绞痛。

材料：艾叶10克、生姜15克、鸡蛋2个。

烹制：①各物分别洗净，艾叶稍浸泡；生姜切片。②一起下锅，加入清水500毫升（约2碗量），武火滚沸后改为文火。③蛋熟去壳再煮，煎至1碗量，可下少许红糖，饮汤食蛋。

服用方法：此汤于月经首日开始服，每晚1次，连服5日。

4.枸杞叶猪肝汤

功效：明目养肝。此汤由枸杞叶与补肝、养血、明目的猪肝相配而成，具有补肝明目的功效。猪肝含铁量较高，是养血、补血的佳品，含有多种维生素，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老；枸杞叶具有一种特殊的香甜味，还有补虚益精，清热止渴，祛风明目，生津补肝的功效。

材料：鲜枸杞叶200 克，猪肝200 克，枸杞少许。

烹制：①准备好主料和调料；②猪肝洗净后，在清水加料酒和盐，把猪肝浸泡30分钟；③取出猪肝洗净后切片，加香油、盐、鸡精、白胡椒，腌制30分钟去腥入味备用；④锅里下水待水开后，把腌制好的猪肝放入沸水，猪肝变颜色即可捞出待用；⑤取另一锅，放入适量水，加入少许姜丝、香油，待水开后下入枸杞叶和枸杞；⑥倒入焯过水的猪肝，搅拌均匀；加入盐、鸡精、白胡椒和鸡汁，待水开后煮1-2分钟即。

5.节瓜眉豆章鱼干猪肉汤

功效：清热利水，健脾滋阴。复习和考试期间一定要有合乎时令的滋补汤饮，节瓜眉豆章鱼干煲猪肉，清润鲜美可口，既能清暑祛湿不伤阴、又能滋阴益气而不燥热，最适合青少年之用。

材料：节瓜800克、眉豆60克、花生20克、章鱼干半只或1只、猪肉400克、生姜3片。

烹制：①各物分别洗净；②眉豆、花生章鱼干浸泡，一起与猪肉、姜下瓦煲；加入清水2500毫升（约10碗量），武火滚沸后改文火煲约2小时，下盐便可；③为3~4人量，猪肉可捞起切块，拌盐油佐餐用。

6.西洋参煲水鸭汤

功效：益气养阴，养血除烦。西洋参乃暑热伤气之清补佳品，能益气养阴，清火生津。水鸭乃长年生长于水面之血肉有情之物，能滋阴补血、益胃生津、补而不燥。特别适合湿热、虚火过重之人，被誉为"补虚劳的圣药"。桂圆肉乃补益气养颜之妙品，善于养血，宁心益智。三种食品配合就能益气生津，宁心养血除烦。本汤对于暑热天气，自我感觉疲劳乏力，汗出过多，口干口渴，精神不足甚为适宜。

材料：西洋参20克，水鸭肉250克，桂圆肉12克，生姜4片。

烹制：①先将西洋参洗净，用刀切成薄片(或打碎成幼粒)，备用；②剖杀水鸭，去除毛及内脏、头、颈及脚，用清水洗净血污，然后用刀砍成粗件备用。桂圆肉去除杂质、并用清水略洗净；③以上汤料准备就绪后，同放进汤煲内，加入适量清水，用中火到慢火煲汤，煲一小时左右，加食盐调味，待温饮汤，食鸭肉及桂圆肉。

7.黄连阿胶鸡子黄汤

功效：滋阴降火，除烦安神。临近考试时失眠是最可怕的事情，这多为阴虚火盛或心阴不足所致。黄连阿胶鸡子黄汤，为中医经典名方，出自《伤寒论》，用于治疗少阴病、得之二、三日以上，心中烦不得卧等症状的疾病。它的主要功能是滋阴降火安神，用于心火上炎所致的心烦失眠，舌红苔燥，脉细数的人。此汤能滋阴下火且不寒凉，养心安神且不燥热。

材料：黄连12克、黄芩、白芍各3克（中药店有售），阿胶10克，鸡子黄2个。

烹制：先煮黄连、黄芩、白芍、加水8杯，浓煎至3杯，去渣后，加阿胶烊化，再加入鸡子黄，搅拌均匀。

医学指导

刘佳

广医三院临床营养科

副主任医师

广州医科大学附属第三医院 黄埔院区（广州医科大学附属妇女儿童医院） 体检中心副主任、黄埔院区临床营养科副主任，医学博士，副主任中医师、副研究员。

特色专长：从事糖脂代谢病中医体质辩证及个性化临床营养治疗。临床擅长对亚健康和慢性病人群的中医调理、养生保健知识指导、全生命周期健康管理与营养干预。

文 | 广医三院

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