包裹粽是端午节习俗，在阳江市阳东区北惯镇，裹粽制作技艺已成为该市非物质文化遗产，传承人甘丽萍今年51岁，有自己的小作坊，她除了在端午节包裹粽，平常日子也制作销售。

包裹粽前，甘丽萍先准备好各种原料。丈夫利齐胜负责到山上割回露兜叶、去叶刺、煮露兜叶和浸泡糯米，她负责在家备好绿豆、五花腩肉、咸蛋等馅料。

一切工作准备就绪，甘丽萍开始包白粽了。

甘丽萍介绍，包裹粽可分三个步骤。第一步，起角呈斗状，角起得不好就会漏米，要用手掌来固定好斗状，开始依次填放糯米、绿豆、五花腩肉和咸蛋黄，要放两层绿豆的，最后放一层绿豆后，加糯米压紧压实。第二步，卷斗，这个步骤最难的就是卷斗的角度。第三步，收角，收完角就可以绑带固定了。

白粽包好后，用清水煮上四五个小时，粽子完全熟透，屋里屋外，一片粽香，惹人垂涎。

“她的选料比较好，糯米纯正、五花腩肉腌制的味道好吃，绿豆很香，吃后回味无穷，有儿时粽子的味道，我经常过来这里买。”一位顾客说。

许多顾客一致认为，甘丽萍包的裹粽精致、棱角分明，色味俱全。

甘丽萍除了包白粽，也包灰粽。灰粽制作手法相对简单，用碱水浸泡糯米，不加馅料，仅以苏木插于其心，用裹粽叶包好就完成。

甘丽萍介绍，无论包哪种粽子，最难的是起角，起角不好，容易漏米，放料时要压紧压实粽子四个角，才能把粽子包好。

甘丽萍包了几十年粽子，她每天能制作近千条粽子。虽是小本经营，但有丈夫相伴左右，她感到幸福满足。

南方+记者 杨世华

通讯员 黄焱明 彭小彦