六月荔红，一果倾城。最早熟的荔枝是“三月红”；最为珍贵的荔枝是“挂绿”；个头最大的荔枝是“鹅蛋荔”；最受市场欢迎的荔枝是“桂味”“糯米糍”“仙进奉”……增城荔枝，因其种类“千变”，故其风格“万化”。

在增城，品味荔枝，更是品味人文。6月10日，由广州市增城区文化广电旅游体育局举办的挂绿人文讲堂（第三期），邀请了文史专家、高级讲师，从事荔枝文化研究三十余年的朱佩坚，讲授增城荔枝文化。

一岁又一岁荔果荣生，如何赋予一代又一代百姓记忆？让我们跟随朱佩坚的荔枝故事，以“荔”为媒一探增城。

从品种区别，看物华天宝

“增城荔枝有多少个品种？谁能列举其中十个？”讲堂开始，朱佩坚的发问让现场观众惊异:“不经意间，人们吃的荔枝竟然有这么多品种。”

朱佩坚解释道，现存的所有荔枝品种有130多个，常见的有40多个。其中，根据《增城荔枝》确定的品种，目前增城荔枝品种为70个。朱佩坚认为，这是比较权威的结论。

在岭南的荔枝品种中，朱佩坚从几个方面进行了分类——

按品质分，最珍贵的是挂绿；优质的有桂味、糯米糍、阿娘鞋、进奉、水晶球等；中等的有三月红、妃子笑、白腊、白糖罂、怀枝等。

按成熟顺序，依次为三月红、黑叶、水东、妃子笑、白腊、白糖罂、桂味、糯米糍、挂绿、怀枝、山枝。

按种植数量，上世纪80年代前最多的是怀枝，80年代后新种的绝大部分为桂味、糯米糍，妃子笑、三月红、白腊次之，其他品种则只有少量种植。

“可以肯定地说，增城荔枝品种数量全国第一。”经过查阅各类文献并实地调研，朱佩坚表示，增城是全国著名的荔枝之乡，是“中国荔枝邮票”原发地。增城荔枝以品种多、品质优、口感佳和历史悠久而驰名中外。

其中，挂绿荔枝尤为昂贵。朱佩坚介绍，在清代，它与珍珠同样珍贵；在民国时期，一颗挂绿荔枝能换一亩良田。一方面是由于挂绿荔枝难以移植而产生的稀缺性。另一方面是由于其本身的品质特性别具一格。

“浆液不见，去壳怀之，三日不变”，挂绿荔枝果身带有一道明显的绿线，还有着凝脂而不溢浆的特性，剥壳后放在吸水纸上，汁不外溢纸不湿，十分神奇。挂绿荔枝果实扁圆，果肉呈乳白色，晶莹而光鲜，质地爽脆，清甜有微香，口感异常独特鲜美。王士祯在《北归志》中认为：“南海荔枝，以挂绿为第一”；园艺学家高鲁甫亦评：“挂绿，甜中微带酸，果肉干且脆，更为非凡。”

2012年，“增城挂绿”被评为国家地理标志产品；2016年，农业部向社会公布408项具有潜在保护价值的农业生产系统，增城挂绿荔枝栽培系统入选；2018年，“增城挂绿荔枝”被评为国家地理标志证明商标。

从品类更迭，看城市变迁

现场，主办方给每位观众发放了带有短枝的荔枝。朱佩坚提议，观众将荔枝的外壳剥开，并尝试不要撕破内膜。这样，一盏晶莹剔透的“荔枝灯笼”就制作完成了。

“我们从小吃荔枝长大的，但是荔枝不只是用来吃，还可以用来玩，甚至用来‘听’。”朱佩坚说着，把一片荔枝叶稍作处理，放在唇间即可吹出清脆明亮的声音。

作为一个土生土长的增城人，挂绿母树伴随了朱佩坚的成长。儿时，他常常随父母来到挂绿园，每次都会问母亲：“为什么这些荔枝树会被围拢起来？”母亲回答：“这是挂绿母树，是所有挂绿荔枝的母亲，异常珍贵，我们要好好保护。”

“品”荔枝、“玩”荔枝，折射出荔枝深嵌在增城市民生活中，伴随一代代增城人的成长。关于增城荔枝品种变化的记载，则见证了增城的飞速发展与变迁。

朱佩坚观察到，近20年，增城荔枝品种的变化主要体现在以下方面——

早年，有些荔枝品种未被发现，如坑背村有一棵“金包银”，南岗村有棵“青皮甜”，礁石岭下有一种“捺花香”，兰溪村还有一种“桂花香”，这四个品种县志都没收录。“荔枝属于比较容易产生基因变异的物种，变异出的新品种村民自己起了个名字，只在某个小范围的人知道。”朱佩坚分析道。

近年，“仙进奉”和“北园绿”两个优质品种横空出世，经专家论证审定，已被省级有关部门正式确认为新品种。此外，一些增城的果场还引进了红绣球、绿纱、胭脂红、鹅蛋荔、兰竹、冰荔等几个品种。

目前，挂绿树种只剩下唯一的一棵，枝繁叶茂地生长在增城挂绿广场的西园挂绿母树观赏园里，这就是西园挂绿母树。这棵母树树高5米，树龄达400多年，相传其经过多次死而复生。每次新枝新生命出现后，老枝就会自然而然死亡，更神奇的是它的不可移植性，即使是截取枝苗，嫁接在同一块土地上，也不能培育出完全相同的品种。同时，挂绿果树管理难度较大，无法实现大面积推广。

“我们需要尽快采取措施加以保护，谨防本地原有一些的老品种会减少。”朱佩坚说。

从品牌建构，看岭南风流

当前，“挂绿”一词，早已超越荔枝的物质属性，成为一种独特的城市文化印记，成为增城人民的信仰。

在荔枝界流传已久的说法“挂绿第一”，究竟出自谁口？朱佩坚考证：“主要是屈大均和陈恭尹两个人。他们都不是增城本地人，说法更显得客观。”

清朝初年屈大均在《广东新语》中形容挂绿“爽脆如梨”，口感如梨子一样爽，称挂绿为荔枝第一品种，2002年拍卖出一颗55.5万元的价格。挂绿之贵除了口感最好，还在于稀少，母树只有一棵，300多年来，第二代挂绿也只有72棵。

“贵”之外，更有“名”。“荔枝文化是千百年来人们在种植、品尝荔枝的过程中所产生对荔枝的感情、赞颂和由此形成的独特的人情风俗，以及以荔枝林为背景构成的独特的岭南自然风光。”朱佩坚说，“千百年来，岭南人民在种植和品尝荔枝的过程中留下了无数的诗篇和故事传说。”

其中，最有名、对后世影响最大的荔枝诗词是杜牧的《过华清宫》和苏东坡的《食荔枝》。此外，写挂绿的诗多不胜数，增城民谣中又有很多唱荔枝的内容。

此外，清代文学家朱彝尊慕名入粤观赏，赞之：“南粤荔枝，向无定论，以予论之，粤中所产挂绿，斯其最矣。”从朝廷贡品到文章颂扬，足以窥见挂绿之美名。

朱佩坚讲了一个“良医的挂绿”故事。

话说清朝道光年间，某任增城知县的心肝女儿忽然得了急病，一连数日高烧持续不退。知县请遍了名医诊治均不奏效。当时有乡绅推荐增城云母都（今朱村街）横塱村民间医生刘良贵。徒步15多公里，刘良贵来到增城县衙出诊。

经过诊治，病人逐渐痊愈。增城知县打算重谢刘良贵白银50两。刘良贵却推辞说：“银子我不要了。大人如果要谢我，我不揣冒昧提出请求，请给我两株增城挂绿树苗留作纪念。”增城知县爽快地答允。

刘良贵把增城知县赏给他的两株挂绿带回家，种在横塱村土名叫银坑的小土坡上。自此横塱村有了挂绿荔枝。两株挂绿现今还有一株存活，虽然树龄有150年以上，但生势良好，树高有5米，树冠直径达9米。丰年挂果10—15公斤。

可见，荔枝文化中包含了善良、正义、热忱、友爱等正面情感。在朱佩坚看来，某种意义上，荔枝如今已不仅是一种水果，更是一种深厚文化的代表，是岭南文化的亮丽名片。

【南方+记者】李鹏程