6月3日，由岭南酒店、广州市少年宫和东方宾馆联合主办的“岭南粤菜小师傅，粽意东方迎端午”活动，在岭南酒店旗下的老字号广州东方宾馆厅举行。

推进粤菜师傅工程，助力培养“粤菜小师傅”

在广东，随着粤菜师傅工程的辐射范围不断扩大，不少中小学早在两三年前就开始探索将厨艺引入课程体系，让粤菜师傅与学生近距离互动，在学习技能的过程中体会劳动的乐趣，加深对职业的认知。岭南酒店依托岭南商旅集团产业优势与专业力量，持续推进粤菜师傅工程，助力培养“粤菜小师傅”。

端午食粽，是节日习俗之一。由于各地饮食习惯的不同，端午粽形成了南北风味，分为咸粽和甜粽两大类。端午食粽之风俗，千百年来在中国盛行不衰，已成了中华民族影响最大、覆盖面最广的民间饮食习俗之一。岭南酒店星级名厨匠心秘制岭南端午粽，将粤菜精髓与传统端午美味有机结合，糅合多元特色风味与礼盒包装，在端午到来之际，上新多元特色风味的端午礼粽。包括东方宾馆端午产品在内的岭南手信端午粽，产品品类丰富，不但有传统广东粽——裹蒸粽和咸肉粽，还沿用北方甜粽配方推出金丝蜜枣粽，以及创新口味的板栗黑芝麻肉粽等。

披上“战衣”，跟随星厨包个裹蒸粽

本期广州市少年宫城市课堂，正是由“张志强劳模和工匠人才创新工作室”成员、东方宾馆中厨出品部点心主管陈伟才师傅执教，指导传统裹蒸粽制法。 陈师傅荣获由广东省人力资源和社会保障厅颁发的中式面点师（一级/高级技师）职业资格证书，以及由广州市“粤菜师傅”“广东技工”“南粤家政”三项工程羊城行动领导小组办公室颁发的“广州市三星级粤菜师傅”称号，具有丰富的中厨点心制作经验。“张志强劳模和工匠人才创新工作室” 定位为菜品研发、食材开发、行业交流、人员培训于一体，于2022年被市总工会命名为市级创新工作室，并荣获“广州市粤菜师傅培训室”称号。

“粤菜小师傅”们在陈师傅的指导下，身披“战衣”，有模有样开启了“粤菜小师傅”的体验。他们用粽叶把猪肉、咸蛋黄、绿豆、糯米、冬菇等包裹好，做出广东传统裹蒸粽，在美食中感受传统文化魅力。

【南方+记者】李劼