近日，佛山市顺德区政协召开专题协商座谈会，围绕“高位推动预制菜产业发展”主题开展交流。来自顺德区政协委员和职能部门负责人、行业协会代表、企业代表等纷纷建言献策，商议预制菜产业发展。

文化如何赋能顺德预制菜发展？当天会议上，顺德职业技术学院党委委员、酒店与旅游管理学院院长兼党总支副书记甘慕仪给出建议，她认为要在C端市场创新销售模式；关注文旅赋能，深度挖掘预制菜故事，提高其附加值和软实力；建设顺德预制菜产业学院，加大人才培养、研发等方面的投入。

据京东消费及产业发展研究院联合京东超市发布的《2022年预制菜线上消费趋势洞察报告》显示，26-45岁的用户为购买预制菜的主力军，36-45岁年龄段人群预制菜成交额同比增长177%。不难发现，预制菜在C端市场正快速壮大。

基于此，甘慕仪提出围绕学校、医院、企业等，发展预制菜团餐配餐，探索在写字楼、景区、商圈等年轻群体聚集场所设立预制菜配售终端，持续深挖C端市场潜力。此外，小家电产业在顺德当地优势显著，政府应做好顺德预制菜文创产品推介，搭建预制菜C端电商平台，做好线上线下相结合，打好预制菜C端销售“组合拳”。

食在广东，味在顺德。顺德预制菜作为顺德美食文化的新载体，需走出纯粹食材烹饪技法的传统模式，重点在文化、风俗、传统的深度挖掘，让每道顺德预制菜成为传播顺德美食、岭南文化的重要媒介。不仅如此，她还提出，做好顺德美食文化“信雅达”传译十分重要，通过专题宣传片等宣传手段，让外国宾客更能读懂“顺德美食文化”，品到“文化情怀”。

除了在C端市场和文化发力外，文旅方面也是关键。如何借助文旅做好顺德预制菜的宣传？甘慕仪认为，顺德应牢牢抓住“人才”与“文旅”这两张王牌。

在预制菜产业人才培养方面，顺德要开设预制菜膳食工程、预制菜加工与管理等微专业成专业方向，加快厨艺高、善研发、懂管理的预制菜产品开发和管理人才培养；成立预制菜产业学院，学校、科研院所与预制菜龙头企业、行业协会共建实验室，打造产业技术创新平台、预制菜联合研发平台，挖掘“顺德菜”资源优势，提升预制菜产品研发能力，并开展预制菜创新创业大赛、直播带货活动等，培养储备行业以及企业所需各类人才。

在文旅宣传方面，甘慕仪还建议在顺德预制菜工业园建设规划中，打造一个三产融合“产业+旅游+教育”的文旅综合体；同时，把特色突出、市场占有率高的预制菜产品，打造成全省乃至全国知名的旅游产品，游客可以便捷地将“顺德味”带回家。此外，打造预制菜特色宴席，融入顺德民俗文化活动，如生菜宴、龙舟宴等，让广大市民、游客既感受顺德文化，又品尝到顺德特色美味。

【记者】黄俊杰

【通讯员】钟亮勤 李俊杰

【来源】南方农村报