“小饼烤炉加蘸料，灵魂烧烤三件套。”最近，淄博烧烤爆红网络。炎炎夏日，要问什么最能俘虏男女老少的胃，非烧烤无疑。记者在采访中发现，在夜市上，烧烤似乎是一道必不可少的美食。不过，烧烤虽美味，却不宜多吃。一边是美味，一边是健康，怎么吃烧烤才健康？就此记者采访了惠阳区中医院治未病科主任、中医师叶远松，请他普及健康吃烧烤常识。

叶远松介绍，肉的脂肪含量越高，产生的致癌物越多。脂肪在烧烤过程中变成油滴，滴到炭火上会产生致癌物。烤肉时尽量多选点瘦肉，并最好搭配新鲜水果和蔬菜一起食用。新鲜的绿叶菜中含有大量的叶绿素，吃烧烤时配以蔬菜能增加人体对维生素的吸收，避免便秘等现象发生。另外，还可以搭配含有淀粉的食物，能让进食者营养摄入更均衡，还可以增加肠道内的膳食纤维，起到清肠的作用。

惠阳区中医院治未病科主任、中医师 叶远松：首先食物一定要健康、要新鲜、要烤熟，但是也不要烤焦，也不要多吃。烧烤本身它是没问题的，就是说我们在操作过程中还有个人的体质不一样，也就是说有的人吃了之后可能会生病，有些人吃了也没什么不舒服。要怎么正确去吃？首先要把食物食材要准备得好，比较精细，在烧的过程中不要烧得太焦，烧焦的东西肯定容易引起咽喉炎、胃炎一些不舒服的表现。但是如果又没有烧熟的话也不行，食物它也很多细菌的造成急性胃肠炎。

叶远松表示，很多人都喜欢吃烧烤配上冰啤酒，这样吃起来非常爽，但是这样吃法，是不健康的。因为烧烤里面多少会含有一些致癌物质，当冰啤进肚后，酒精会对这些物质进行分解，让身体吸收了这些致癌物质，引发危害。另外冰啤是冰的，烧烤是热的，这样冷热交替会造成肠胃不适。

惠阳区中医院治未病科主任、中医师叶远松：我们中医会把人体分为9种体质，湿热型体质的这一类人吃烧烤就有影响，会引起上火、喉咙痛、睡眠不好，口干口苦等症状。如果是体寒的人吃烧烤可能反而会舒服一点，例如一些怕冷的，还有经常肠胃不好的，拉大便烂的，经常吃凉茶，胃寒拉肚子的，这类型的人吃点烧烤，可能对身体有帮助。

惠阳区融媒体中心 记者：周建妮 赵晓雪

编辑：朱光阳 张丽华

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