5月15日-21日为第九届全民营养周，主题为“合理膳食 食养是良医”。近日，由广东省公共卫生研究院组织的“广东省居民食物消费量调查”结果出炉。调查结果显示，潮汕地区居民除了要控制畜肉的摄入，还要适当控制水产类的摄入。同时，要特别注意增加蔬菜的摄入。

“广东省居民食物消费量调查”通过连续2天的24小时膳食回顾调查法，连续三年收集了广东三大菜系地区居民食物消费状况，统计分析出广东省及三个菜系地区居民每日消费的各类食物量。

对照中国居民平衡膳食宝塔（2022），整体上看，除了客家菜系地区菜谱偏咸，广东居民整体饮食习惯较清淡，但膳食结构仍然存在不合理之处：主粮（谷薯类）的摄入是充足的，但是其中的全谷物、杂豆以及薯类摄入不足，多样性还有待提升。建议可将杂粮混在大米饭中一起煮，或用红薯、紫薯代替部分精白米饭作为主食。此外，蔬菜、水果摄入不足，奶及奶制品、大豆及坚果类摄入不足，而动物性食物则摄入过多。

此次调查中，发现潮汕地区有一项指标严重低于推荐值。潮汕地区居民，平均每日食用的水产类在三大菜系中是最高的，所以除了要控制畜肉的摄入，还要适当控制水产类的摄入。值得注意的是，三大菜系中，只有潮汕菜地区居民蔬菜的平均摄入量是低于推荐量的，仅为168.4g，仅比推荐量下限300g的一半多一点。因此，潮汕菜地区居民要特别注意增加蔬菜的摄入。专家提醒，蔬菜与水果不可互相替代，尤其对于儿童，不可用水果代替蔬菜。

对于许多广东人的“心头好”老火汤，专家提醒，如果担心嘌呤高，一来可以缩短煲汤时间，二来可以部分（例如每周2天）以五谷杂粮粥来代替。

来源：汕头融媒集团