今天（5月14日）母亲节，是不是愁不知道去哪吃饭呢？桂城德鸿文汇创意园这家全新开业的饌ZAN-自然料理超级适合过纪念日！只做“季节限定菜”，只做有新意的中西融合菜，还自带户外花园，来这陪心爱的人吃一顿自然料理为生活添加一点仪式感吧！

随机挑份菜单

开启自然料理舌尖之旅

“雅集之间，顺时入馔”，上等的料理就是让一切归于自然，饌ZAN以四季为主题，将时令食材做出自然本味，不同时节开发不同的菜单，5月应季菜式正逢时！

此外，餐厅采用“位上菜”，即每道菜一人一份，从清汤、开胃菜、正菜、甜点、茶，循序渐进上菜，给就餐带来满满的仪式感。

牛肉清汤

广东人吃饭讲究先饮汤，这碗饭前汤可不简单，虽是牛肉清汤，但一点也不“清汤”。

它混合菌中燕窝、耳中贵族“金耳”、口感弹牙的牛肉、牛舌、鲜美滑嫩的当季莼菜。

白芦笋

根据季节限定，厨师精心挑选了白芦笋制成羹。

由口感绵密的温泉蛋打底，外表撒上西班牙的美食代表伊比利亚火腿（红标级）以及鲜百合等，轻舀一勺混合入口咀嚼，多种食材的本味瞬间迸发，整体口感酸咸适中，非常开胃。

鳕鱼

来自海洋的鳕鱼厚切成块，再裹上菠菜膜，对切的春笋作为点缀。吃之前，再浇上贝类高汤汁，让其更入味，混合吃足以刷新你对鳕鱼的口感认知。

波士顿龙虾

精选的波士顿龙虾颜色红润，有光泽 光是看上去就非常诱人，吃起来也是鲜嫩劲道！

底下铺垫的有机野米、小甜豆给虾肉补充一点甜味，微微几口就足以感受鲜美。

牛小排

与其他餐厅牛小排不同的是馔ZAN主厨选择将牛小排，低温慢烤120分钟，更加突出牛小排焦脆的筋肉，吃起来味道更香，令人食指大动。

珍宝蟹荠菜水晶饺

这道可是饌ZAN的特色菜品，为了更体现自然性、季节性，选择用四五月最鲜嫩的时令荠菜做成水晶饺。

晶莹剔透的皮包裹着若隐若现的荠菜肉馅，再搭配鱼子酱、树番茄，在咬开馅皮的一刹那，你对这个季节的专属记忆被唤醒。

玄米煎茶冰淇淋

甜品时间到！搭配玄米混合食用，茶的香气更浓郁，直冲鼻头，你将充分感受冰淇淋的甜、冷，在齿间、舌尖游走的快感。

荔枝芝士帕夫洛娃

融合荔枝、芝士、乌龙茶的雪芭口感独特，舌头一抿就融化！

甜点、茶

饭前、饭后均有，甜点、欧包可品尝，全是饌ZAN甜点师手工特制！

吃饭最后以一杯解腻茶作为丰盛餐宴的尾声，同时拉长饭后闲谈的时光，轻松愉快的相聚才是过节的主菜。

饌ZAN——自然料理中西融合创意菜餐厅

在民国风情浓郁的德鸿·文汇创意园里游走，转角之处便能见到藏于独栋建筑内的饌ZAN。

踏入大门后，一个尽显东方之美的餐厅呈现于眼前，简约又不失高雅，反光的楼梯有彩虹既视感，形成视觉冲击，让顾客驻足停留。

很多人就好奇餐厅名怎么读？有什么品牌意义吗？据主理人介绍，“饌”（馔，zhuàn）是准备食物的意思，意味着为食客呈现珍馔，这正是品牌创立的初衷，“ZAN”则与“赞”同音，带有希望品牌被赞同的愿景。

“我们非常关注食材的自然性和时节性，坚守食材最本真的味道，力求展现每道佳肴精髓。”饌ZAN主理人说，食材强调自然时令，房间以季节别称命名，佳肴纯手工制作，这些正造就了饌ZAN——自然料理的独特风格。

值得一提的是，饌ZAN不设置散客区域，只有以季节的别称来命名的5个宴席包间，足够强的私密性是这里的一大特色。

蘭時（春天）、長嬴（夏天）、素律（秋天）、玄英（冬天）、饌席（相聚），听起来就很有文化底蕴，每个包间可容纳4-12人不等。

就餐前后，二楼125㎡的户外花园便是休憩谈天之地。

或是下楼逛逛，岭南民国风十足的德鸿·文汇创意园，与心爱的人一起感受桂城周末慢时光。

觅食指南

地址：佛山市南海区桂城街道德鸿·文汇创意园

营业时间：周二至周日每天17:30－22:00。就餐需提前一天预约（每天18点前预约次日或之后）。

电话: 13929915457

来源：佛山新闻网、馔ZAN——自然料理

编辑：佛山新闻网  张琛