以九大簋孝敬伟大母亲。5月12日晚，顺德容桂味可道餐厅举行“新派顺德九大簋文化宴”。一众美食专家到场品鉴，不少市民携家人出席，飨盛宴，传孝道。资深美食家庄臣表示，九大簋不仅完整表达了顺德、容桂美食的精髓，也是粤菜文化内涵创新与延续的体现。

“新派顺德九大簋文化宴”讲究营养均衡搭配，摆盘精美，色香味俱全。  南方+ 白桦 拍摄

今年四月，为响应“容桂961美食文化项目”，味可道团队联合多位重量级传统文化及美食文化专家和烹饪大师，共同研发的具有顺德美食文化基因的“新派顺德九大簋文化宴”，在容桂餐饮行业协会七周年庆典晚宴上首次推出。

顺德味可道创始人、总经理何剑生表示，在母亲节来临之际，餐厅再次推出九大簋盛宴，除了在菜品上进一步完善，比如花胶炖海螺汤品做得更加鲜美之外，还为宴席注入了更丰富的孝道文化内涵。

“北有满汉全席，南有九大簋宴”。簋出现于商，流行于周，古时帝王诸侯以单数鼎，偶数簋作礼器，也作为宴席重要食器。自汉代起，珠三角地区就流行在尊贵盛宴上以簋作为食器，宴请贵宾。古人认为，九是最大的阳数，故宴席上多为一席九菜，用九簋装呈，世称“九大簋”。如今“九大簋”已成为广府人心中极其丰富隆重的宴席的代名词。

九大簋中含有不少粤菜创新菜式，其中就包括这道“幸福有米金猪”。  南方+ 白桦 拍摄

九大簋研发团队采用顺德粤菜传统烹调技法，加入现代创新材料搭配和烹饪方法，创造出了“创新不忘本，传承不守旧”，符合现代人口味的“新派顺德九大簋”菜品，同时打造成顺德名宴，进一步擦亮顺德“世界美食之都”的金字招牌。

据了解，“顺德九大簋文化宴”由餐前六彩碟、主菜九大簋以及餐后三宝盘组成，其中，九道主菜分别为花胶炖海螺、幸福有米金猪、岭南真味鸡、渔人蒸东星、宝鼎满坛香、桂洲赖布鳝、顺德彭公鹅、 凤城炒五秀和罗汉上素。

【南方+记者】白桦