致全市花生油生产小作坊业主的一封信

　　各花生油生产小作坊业主：

　　民以食为天、食以安为先。食品安全关系人民群众身体健康和生命安全，关系经济发展和社会稳定。为消费者提供安全放心的食品既是食品生产经营者义不容辞的责任，也是生产经营者生存发展的前提条件。近期，我市开展了花生油小作坊黄曲霉毒素B1风险防控专项工作，为保障我市花生油产品质量安全，避免因黄曲霉毒素B1超标带来的食品安全风险问题，为此，市市场监管局提示如下：

　　01

　　把好原料选购关

　　选购粒大、均匀、饱满，无杂质和霉变且新鲜的花生。花生原料应符合GB19641规定。不宜采购存储时间超过9个月的花生。

　　02

　　把好原料存储关

　　花生原料应充分晒干，使用透气性良好的包装袋存放。原料仓应保持清洁、干燥，有温控、防潮、防虫、防鼠等措施，离地离墙贮存，不与有毒、有害物品一同贮存，原料贮存时间不宜过长，并应及时处理受潮、被虫、鼠危害的花生原料。

　　03

　　把好原料筛选关

　　生产前应对花生原料仔细挑选，将未成熟粒、破损粒、霉变粒和陈化粒除去。

　　04

　　把好生产过程控制关

　　严格控制蒸炒时间、温度。不得利用初榨余料、滤饼进行返榨。经压榨后的花生油应趁热及时过滤，去除残杂。滤网/滤布应使用食品级的材料，油品充分冷却后，应再次过滤。

　　05

　　把关环境、设备清洁关

　　定期对生产环境、生产设备设施清洁消毒、保持干燥。加工前后应清空设施、容器管道中积存的油料、油脂及残渣，定期清洁消毒，防止油品污染。

　　06

　　把好包装标签关

　　花生油成品包装上应当有标签，并按规定标示相关内容。散装花生油成品应采取贴标或者挂牌等方式标示。不使用回收塑料瓶盛装花生油成品。

　　07

　　把好安全检测关

　　花生油小作坊应对成品花生油实施黄曲霉毒素B1批批快速检测，检测结果为阴性方可销售。

　　保障食品安全需要我们共同的努力，各花生油生产小作坊要继续强化法律意识、责任意识和风险意识，认真履行食品安全主体责任，为人民群众提供更多优质放心食品。

　　肇庆市市场监督管理局

　　2023年5月9日

　　素材来源：食品生产科

　　肇庆市场监管微信编辑部