团队医学导师：

知名养生专家、广东省名中医、广东省中医院副院长杨志敏教授

【每日一膳】或汤，或菜，或粥，或糖水，或茶，尽显岭南饮食之文化，中医药膳之精华。感恩自然所赐予每一种食材的特性，感恩每一种食材为人的健康带来无限的可能。人类在获得健康的同时，我们更要爱护地球。地球健康，人才能长久健康！

长江以南汉族风俗。每逢立夏，人们都要吃煮鸡蛋，认为立夏吃鸡蛋能强健身体。立夏蛋是立夏时节最经典的食物。

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立夏茶叶蛋

材料（5人份）：

鸡蛋10个，绿茶叶1小把，八角2颗，桂皮1块，花椒20粒，香菜叶数片，老抽、食盐少许。

做法：

（1）鸡蛋洗净放入冷水锅中，开中火煮，开锅后煮7-8分钟即可。

（2）煮熟后的鸡蛋过冷水去皮。把纱布裁成小块，正好能包住一个鸡蛋的大小，把洗净的香菜叶子贴在鸡蛋表面，把纱布包好鸡蛋系起来。

（3）全部包好的鸡蛋放入锅中，放入茶叶、香料、老抽和食盐。

（4）加清水没过鸡蛋，大火烧开后转中小火炖20分钟。焖好的鸡蛋去掉纱布装盘即可。

点评：

吃立夏蛋的习俗由来已久，自古即有“立夏吃了蛋，热天不疰夏”“立夏胸挂蛋，孩子不疰夏”等民间谚语。医圣张仲景在《金匮要略》中记载：“少阴病，得之二三日以上，心中烦，不得卧，黄连阿胶汤主之。”其黄连阿胶汤的组成中就有鸡子黄，因鸡蛋有滋阴润燥，养血安神的功效，合适在立夏时节更好地食用养生保健。