“这个‘五一’店内的娘酒鸡、盐焗鸡等招牌预制菜销量较平日上涨逾50%。”广东梅州金苑酒家相关负责人告诉记者。他还表示，店内“被翻牌”率最高的盐焗鸡、梅菜扣肉等客家菜，也全部制成预制菜进一步“扩销路”。

刚刚过去的“五一”，全国各地人流激增，旅游热带动餐饮热。以广东为例，据广东省商务厅统计，“五一”假期期间，广东重点餐饮企业销售额同比去年增长37.6%，比2019年同期增长19.1%，这其中也含括了广东火出圈的预制菜。记者通过梳理发现，预制菜在不少社区团购平台上销售火爆，实现不同程度涨幅。

记者从盒马平台处获悉，主打方便、快捷的盒马预制小龙虾在“五一”假期期间销量走俏，成为“宅家一族”和“露营一族”的美食必选。除了新上市的湘辣咖喱、冬阴功两款新口味，蒜蓉、麻辣、十三香3款经典口味小龙虾预制菜同样受到热捧。值得注意的是，上海、北京、杭州、浙江、西安成为小龙虾销售额前五名城市。

盒马还介绍，假期期间烧烤类商品销售额周环比增长241%。其中，重庆、长沙、苏州、南京的消费者烧烤热情格外高涨，这四个城市的烧烤类商品销售额周环比增幅超过350%。此外，盒马还上线大量适合户外露营，开袋即可开烤的商品。其中羊腿肉串、羊肉串套装、日式烧鸟组合是较受欢迎的单品，销售额周环比增长近10倍。

预制菜在叮咚买菜平台上同样备受欢迎。早于“五一”前，关于烧烤食材和小龙虾预制菜商品搜索量同期对比分别增加35%和50%。据了解，叮咚买菜平台于“五一”期间在华东市场备货近3万份冷吃小龙虾。以北京为例，消费者更喜欢吃即热型小龙虾，另外，麻辣、十三香、蒜蓉等口味也备受欢迎，“五一”期间平台销量也达到平时的5倍。

而针对那些想避开人群，准备宅家和亲朋好友聚会的用户，叮咚买菜平台也推出火锅预制菜、优质肉禽净菜和鲜活水产等，比如蔡长青宫保鸡丁、免浆黑鱼片等预制菜产品。叮咚方面透露，平台预制菜相关品类销量较平时预估达到45%增长。“五一”期间，叮咚买菜在网页和客户端呈现当季水果、烧烤套餐、小龙虾预制菜等商品组合方案，形成“一键吃喝指南”。

据唯品会数据显示，4月以来，预制菜销量同比增长8倍以上。其中佛跳墙、胡椒猪肚鸡、蒸鸡、羊排等产品尤其受到欢迎，吸引大批年轻人下单。到了五一期间，唯品会上预制菜销量同比增长6倍以上。

一边是平台销售旺，另一边食品企业也在小长假趁热“上菜”。

北京老字号全聚德在假期里推出2023年新版菜单，新增6款“全聚德讲究菜”，为消费者奉上舌尖上的预制“京味”，带动假期餐饮消费热度。据悉，新增菜单含有烩乌鱼蛋汤、北派腌笃鲜、葱辣蹄筋烧海参、京味板栗红烧肉、红油鸭肠卷、京味小点共6道兼具全聚德特色、京鲁风味的讲究预制菜品，力求带给消费者经典特色风味和地道美食。

不管是平台销量表现火爆，亦或是企业趁节日“上菜”，都反映了当下预制菜的热度有增无减，而平台上销售火爆的季节性单品如小龙虾、烧烤类预制菜，将有望成为夏季预制菜餐桌“顶流”。

【记者】黄俊杰

【来源】南方农村报