团队医学导师：

知名养生专家、广东省名中医、广东省中医院副院长杨志敏教授

【每日一膳】或汤，或菜，或粥，或糖水，或茶，尽显岭南饮食之文化，中医药膳之精华。感恩自然所赐予每一种食材的特性，感恩每一种食材为人的健康带来无限的可能。人类在获得健康的同时，我们更要爱护地球。地球健康，人才能长久健康！

椰子水带来的警示

天气又热了起来，大家就特别想念各种饮品。其中椰子水可以说是比较健康的饮料了。

但是最近有新闻说，有人喝了预开口的椰子水后就进医院了，原因是椰子水变质了。椰子预开口确实方便饮用，但也容易让细菌进入内部，在营养丰富的椰子水当中大量繁殖。大量细菌以及细菌产生的毒素就容易惹来健康隐患。

网络上有一种说法是预开口椰子水产生椰毒假单胞菌，这种菌产生米酵菌酸毒素引起食物中毒。但其实该病例所饮用的椰子水没有做相关测定，仅凭所说的症状也不一定是椰毒假单胞菌引起的，也有可能是其他菌或其他菌产生的毒素。但无论是哪种菌，确实喝预开口的椰子水是有一定的风险，最好是喝的时候再开口。即使要喝预开口的椰子水，也要先看一下椰子水有没有浑浊，有没有明显沉淀，椰子肉有没有发黄，闻一下椰子水有没有变酸等。所有开了口的椰子，一定要尽快喝完，即使放冰箱，最好也不要超过24小时。当然这不是千篇一律的，食物的变质与所处的环境有很大关系，建议还是即开即喝。

不仅是椰子水，其他液体食品，如饮料、果汁、牛奶等开封后都需要再次封好，及时冷藏，及时饮用。开封以后放太久也会存在这种食品卫生安全问题。

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椰青姬松茸炖鸡

材料：

椰青1个，姬松茸30克，鸡半只，生姜3片，食盐适量。

做法：

1.先将椰青水倒出来，椰青起肉，切块洗净。鸡洗净切块。

2.将全部材料放入炖盅内，加入椰青水及适量开水，隔水清炖2小时，调味即可。

专家点评：

姬松茸又名巴西蘑菇，是一种夏秋生长的腐生菌，生活在高温、多湿、通风的环境中，具杏仁香味，口感脆嫩。姬松茸菌盖嫩，菌柄脆，口感极好。研究发现，姬松茸具有抗肿瘤、提高免疫等多种作用，可能与其内含丰富的多糖、甾醇相关。椰青肉中含有的椰子油是一种含中链脂肪酸最多的植物油，最能速效充能，同时它也是生津解渴的天然果品。椰子水含钾特别高，所以喝椰子汤也是一个补钾很好的途径。椰子水清润，加上鸡肉鲜美，味道极佳，特别适合于抵抗力低下，体力消耗过多之人食用。