作为预制菜产业发展的观察者和见证者，南方农村报·预制菜宝典近年来深入产业发展一线，推动产业活动落地，通过与政府部门、行业人士沟通对接，略得些许行业发展观察和心得体会，特开设【老阮说菜】专栏，以此加强行业交流，欢迎拍砖。

今天老阮来与大家谈谈预制菜“触电”这件事。

上期说了鲜食预制菜大有“钱途”，非常符合线下门店“日清”模式，比如钱大妈、广州酒家集团、旅控集团等就很适合进军鲜食预制菜。此外，笔者还认为，预制菜销售有两大发力点，一是电商，二是出海。近日，喜闻保定市在全国率先组织化、系统化培育预制菜电商，令人振奋。

行业数据显示，我国食品电商用户高达2.77亿人，每年消费交易超过4500亿元，而电商销售的食品很多是预制菜。因此，预制菜电商潜力巨大，本期先聊聊预制菜“触电”话题。

搞好预制菜电商，还须做好三件基础的事儿。

一是包装。

符合电商属性的包装，这个成了很多预制菜商家、厂家“触电”的“拦路虎”。最近，笔者收到宁夏几个企业的样品，东西不错，满怀欣喜找电商大咖推介，人家一看包装，就说不行，电商消费者偏好漂亮包装的预制菜。

中国预制菜发育于B端，所谓包装，基本等于没有包装，因为不需要。但电商主打C端，面对形形色色的消费者，没有抢夺眼球的包装，很难引发购买欲望。

做好预制菜电商属性的包装，首先要符合年轻人的审美，注意，不是商家、厂家60、70后老板的审美；其次要多用暖色调，比如黄、橙、红色，暖色容易引起人的食欲，例如一份黄橙橙的面条，你会食指大动，而一份蓝色的面条，你会大倒胃口。广东预制菜企业有两个企业的包装做得不错，一个是品珍，一个是新雨润，大家可借鉴。

二是“一件代发”。

上次东方甄选大湾区专场，广东预制菜仅仅85个品上播，破百万销售额的单品仅8个，为何这么少？就是因为很多预制菜企业没有“一件代发”。无论是自家网上开店，还是请达人带货，没有“一件代发”，就好比战士上战场没带子弹，还搞什么？这是预制菜“触电”基本条件，竟然有不少企业做不到，而且有些企业规模还不小。因为，它们一直供应餐饮、酒店，或者做OEM，根本没想过电商的事儿，现在回过头来做自有品牌，线上+线下结合推广，才发现自己没穿泳衣。解决“一件代发”不难，找广东佰顺，显山（美途）科技等都可以的。

三是引流。

最直接的做法就是投流，给电商平台买流量、投广告，自己搞促销、做活动，把场子搞旺，人气有了，生意才会有。梅州有个卖腌面的老板，按销售的10%给某平台投流，他认为效果很不错；更高明的做法，笔者看到有些MCN机构拍摄了系列的诙谐搞笑短视频，里面几个角色，2-3个美女，1对老人，若干年轻人，插科打诨，吸引了一大波粉丝后，他们就开始收割了，你就会在多个短视频平台上看他们带货：人气最高的那个站在手机屏幕前，后面几个杠精，他们开撕——

——99，这么一大盒龙虾，只要99元？

——啊！这么好的东西，你竟然卖99，败家玩儿！

——你闭嘴，我让你骂，我就败到底，现在不要99，只要39！

——天啊，你这不是白送吗，不行不行，老板，主播疯了，快来收他。

——什么我疯了！我继续疯，除了这盒龙虾，还送一饼老山茶……

很多人觉得不可思议，这个价，成本都回不来！关键点在于是否“临期”。

笔者说这么多，就是告诉大家，人生如戏，全靠演技，电商引流，没点表演天赋，没有好剧本、好演员，也不行。最好的剧本就是真实生活，最好的演员就是演自己。

总之，做电商的难度不亚于线下门店，要维护流量，吸引粉丝，提高复购率，还有解决好投诉，甚至要建筑竞争“护城河”——值得一提的是，电商“护城河”很重要，有个企业电商做得不错，被竞争对手盯着，经常去平台投诉它，一被投诉，后续麻烦很多，消费者下不了单，体验感不行了，就基本完犊子了。

总而言之，搞电商是每个预制菜企业做大做强的必由之路，快做快做。

【作者】阮定国（13502400889）

【来源】南方农村报 预制菜宝典 预制菜大卖场