导语：跨越千年历史，重逢人间至味。近日在央视热播的美食综艺——《一馔千年》不仅为我们展现了古人餐桌上的美与精细，还有源远流长的饮食文化以及跨越千年的养生巧思。今后，胡博士说中医将跟随《一馔千年》的脚步，与观众一同感受藏在历史里的味道，寻找美馔中的饮食智慧与健康密码。

　　“其地母鸡无羽而有毛，与猫皮同，而且鸡色黑，宜于食。“这是马可波罗在游记中记载了其在福州城的一段见闻，而这种“无羽而有毛”的鸡就是乌鸡。本期的胡博士说中医就为各位介绍《饮膳正要》中提到的一道养生药膳——生地黄鸡。

　　出处

　　《饮膳正要》由元代蒙古族医学家忽思慧所撰，是我国第一部有关食物营养、疗效食品、食物效法的专著。

　　烹饪方法

　　所需材料：生地黄（半斤） 饴糖（五两） 乌鸡（一枚）。

　　方法：右三味，先将鸡去毛、肠肚净，细切，地黄与糖相和匀，内鸡腹中，以铜器中放之，复置甑中蒸炊，饭熟成，取食之。不用盐醋，唯食肉尽却饮汁。

　　功效逐个数

　　《饮膳正要》指出生地黄鸡可治腰背疼痛，骨髓虚损，不能久立，身重气乏，盗汗，少食，时复吐利。

　　乌鸡

　　中医理论认为，乌鸡味甘，性平。入肝、肾经。功能主治：养阴退热。治虚劳骨蒸羸瘦，消渴，脾虚滑泄，下痢口噤，崩中，带下。

　　《本草纲目》认为乌鸡"补虚劳羸弱，治消渴，中恶，益产妇，治女人崩中带下虚损诸病，大人小儿下痢噤口。"《本草经疏》则提到乌骨鸡补血益阴，则虚劳赢弱可除，阴回热去，则津液自生，渴自止矣。阴平阳秘，表里固密，邪恶之气不得入。心腹和而痛自止。益阴，则冲、任、带三脉俱旺，故能除崩中带下一切虚损诸疾也。

　　生地黄

　　生地黄，属于清热凉血药的主要药物，也是清热凉血药的典型药物代表。《本草纲目》记载，生地黄（是用鲜地黄）阴干、晒干、烘干之品。

　　生地黄味甘，性寒。《本草纲目》：“地黄生则大寒而凉血，血热者须用之 ......”具有清热凉血，养阴，生津的功效。用于热病舌绛烦渴，阴虚内热，骨蒸劳热，内热消渴，吐血，衄血，发斑发疹。

　　饴糖

　　中医理论认为，饴糖入脾、胃、肺经。味甘，性温。缓中，补虚，生津，润燥。治劳倦伤脾，里急腹痛，肺燥咳嗽，吐血，口渴，咽痛，便秘。《千金·食治》："补虚冷，益气力，止肠鸣、咽痛，除唾血，却咳嗽。"《长沙药解》："补脾精，化胃气，生津，养血，缓里急，止腹痛。"

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