潮州产茶历史兴于南宋，发展于现代，茶产业是当地特色产业之一，也是带动农户增收致富的重要农业经济支柱产业。近年来，潮州加快茶产业高质量发展，为一杯好茶，下了“十足工夫”。

深挖茶文化撬动茶经济

潮州是工夫茶艺的发源地，也是工夫茶文化的发祥地。历史上，潮州人将单丛茶特质与中原茶叶冲泡技艺结合，形成特有的潮州工夫茶“二十一道冲泡技法”，被视为中国古代茶道的活化石，是中化茶文化的杰出典范。

近年来，潮州不断加强对茶文化系统研究，搜集整理潮州工夫茶文化、茶人故事、人文风采、单丛茶历史文化等系列素材，推动潮州凤凰单丛茶文化系统申报全球重要农业文化遗产，把“凤凰单丛茶”和“潮州工夫茶”打造成为潮州重要的文化符号和靓丽名片，推进潮州优秀传统文化创造性转化、创新性发展。

2008年，“潮州工夫茶艺”入选第二批国家级非物质文化遗产；2014年，“广东潮安凤凰单丛茶文化系统”入选第二批中国重要农业文化遗产；2022年11月29日，“中国传统制茶技艺及其相关习俗”被联合国教科文组织列入“人类非物质文化遗产代表作名录”，其中“潮州工夫茶艺”作为唯一一个“茶艺”代表性项目列入习俗，向世界展示了潮州文化这一中华文化重要支脉的魅力。

前不久，国家主席习近平在广东省广州市松园同法国总统马克龙举行非正式会晤，两位元首临水而坐，观景品茗，纵论古今。潮州凤凰单丛茶有幸被用于会面现场接待外宾，见证了中法两国友好交流、合作，在潮州茶历史上又增添上了浓墨重彩的一笔。

潮州正以“茶叶+文化+体验”的特色方式进一步刺激潮州本地消费。美团数据显示，截至4月下旬，潮州旅游业的相关订单量同比增长96%。仅2月份，该平台上潮州新开的小店数，同比增加将近50%。越来越多的潮州本地特色小店，通过线上线下联动经营，成为激活消费、提振当地经济的“一池春水”。

强化品牌拓宽行业影响力

近年来，通过多方资源力量的整合，潮州茶产业已经步入品牌化发展的轨道。目前，潮州全市拥有茶叶类公用品牌4个，其中，潮州市申请使用“凤凰单丛（枞）茶”地理标志产品的企业有126家，获保护的产品年总产值达30亿元，较保护前增长445%，受惠农户达37500户，农民年平均收入达2.86万元，较获保护前的1.65万元增长了73.3%。在2017年广东省现代农业博览会区域公共品牌价值榜中，凤凰单丛茶区域公共品牌价值以142亿元排名全省第二位。

去年5月，潮州举办了当地有史以来规格最高、规模最大、影响力最强的一次茶界盛事——2022年“国际茶日”中国主场活动和“潮州工夫茶大会”，通过潮州单丛茶公共品牌和企业平台的联动，将凤凰单丛茶推向全国、推向世界。大会吸引了215家企业、612家专业采购商参展，并获得了国内外40余家媒体高度关注与深度报道，极大地提升了潮州的城市知名度、美誉度和影响力，进一步擦亮了“凤凰单丛茶”“潮州工夫茶”两块金字招牌。

率先立法保护古茶树

潮州是凤凰单丛茶原产地，古茶树资源丰富。仅在主产区潮安区凤凰镇，现存百年以上的古茶树就有约1.5万株，两百年以上的古茶树4600多株，是潮州茶叶产业发展悠久历史的活见证。

得益于凤凰山脉优越的自然条件，使凤凰单丛茶以高品质的滋味与香气获得市场的广泛认可，其价格逐年走高，尤其一些珍贵香型的古茶树茶叶价格更是成倍攀升。然而，在巨大经济利益驱动下，过度采摘古茶树等情况时有发生，加之茶农专业养护知识普遍欠缺，病虫害难以有效防治，周边生态屡遭破坏等因素，给当地古茶树保护带来极大挑战。

为做好古茶树保护、茶园科学管养、质量安全监管、茶文化挖掘利用等工作，潮州在广东省率先探索为古茶树保护进行立法。2022年9月，《潮州市古茶树保护条例（草案修改稿征求意见稿）》（以下简称《条例》）向社会各界公开征求意见，引发了当地对古茶树保护路径的广泛探讨。

此外，潮州还聘请中国工程院陈宗懋、刘仲华两位院士任凤凰单丛茶产业发展研究院名誉院长，致力于加强茶树资源保护与品种创新，推广茶园绿色生产先进技术，集中攻关古树茶保护、高效栽培等关键技术。古茶树作为凤凰单丛茶的一笔宝贵财富，如今越来越受到重视。

制定茶产业高质量发展总体规划

作为广东代表茶产区之一，潮州拥有发展凤凰单丛茶的独特优势。近年来，潮州市出台《潮州市大力推进潮州单丛茶产业化建设实施办法》《促进潮州单丛茶产业发展的若干意见》等政策，有效促进了凤凰单丛茶产业的高质量发展。

围绕做优、做大、做强凤凰单丛茶产业，2022年11月，潮州再出重磅文件，《潮州市凤凰单丛茶产业高质量发展总体规划（2021-2025年）》（下称《规划》）正式印发。

《规划》明确提出，要以“高端茶特异化，低山茶产业化”为发展主线，以“质量为本、品牌引领、科技支撑、融合发展”为总体发展思路，把潮州市打造成为乡村振兴样板区、单丛茶产业中心、茶叶品牌培育区，形成“一轴两翼三组团”的总体空间布局，通过“塑品牌、强产业、兴科技、壮主体、提质量、推文化”等举措，力争到2025年全市茶园面积发展至25万亩，茶叶产量达3万吨，茶产业总产值达400亿元。

《规划》的出台，为凤凰单丛茶产业跨越式高质量发展，让潮州工夫茶“潮”遍世界、享誉全球，为实现乡村全面振兴再添“新动力”。2022年，全市茶叶面积24.12万亩，年产干毛茶3.01万吨，同比增加12.7%，毛茶产值73.18亿元，同比增加14.3%。目前，潮州拥有广东省凤凰单丛茶跨县集群产业园等3个省级现代农业产业园，凤凰镇、浮滨镇等5个万亩茶叶专业镇、100多个茶叶专业村。

【记者】马俊炜

【来源】南方农村报 南方+