一方水土成就一方美食

广宁作为全国著名的竹子之乡

山水相依 竹海翠绿

不论是地道鲜美的特色菜

还是种类多样的名小吃

亦或是带着乡愁的手信

都是最鲜活的人间烟火气息

“五一”玩在广宁 更要食在广宁

才能不负初夏好“食”光

看过碧波荡漾的竹海

体验了别具特色的乡土人情

怎么能不品尝广宁各式各样的美食、点心

为家人朋友带去几样手信？

五一逛吃正当时，宁小布为大家献上

这份广宁美食图鉴

带你寻味竹乡好味道~

“竹”乡百味●地方特色菜

古 水 烧 肉

古水烧猪肉有着久远的历史，早在清朝时代就十分兴旺，直到解放初，以烤制烧肉而著称的饭店、酒楼就不下十余家，制作能人高手众多，当时烤制烧猪肉均选用洲仔镇白沙坑一带养殖的40-80斤小花猪。

几十斤重的小猪经广宁厨师巧制，皮色泽金黄，肥瘦隔层相连，以色鲜、气香、味美、皮脆、肉酥等特点享誉广宁内外。咬一口，唇齿留香，香酥馥郁。

椒  盐  笋  虫

昆虫可以入药，也可作桌上佳肴。

广宁的竹林盛产竹笋和笋虫，被誉为竹乡之山珍。椒盐笋虫滋阴补肾，刚煎熟的笋虫，色泽金黄油亮，像蚕宝宝那样滚圆滚圆的，吃起来有一股淡淡的奶油香味，咸香可口酥化，是下酒的妙品。

盐 焗 竹 林 鸡

生长在浩瀚竹海中的竹林鸡因其皮爽肉滑，不瘦不腻而成为广东省名优产品。

广宁厨师对竹林鸡采用盐焗的烹法，除了使用盐焗鸡料以外，还附加了沙姜粉和八角，使竹林鸡更加香气四溢，全身甘香。由于竹林鸡天然具有肉滑清爽的特质，所以在具有盐焗风情的椒盐竹林鸡背后，仍有着源于自然原味的质朴。

白 焯 大 竹 笋

大竹笋经焯水，浸冷水，可去苦涩味，吃起来清甜可口中，风味别具一格。

加上各种佐料，淋上酱油，鲜上加鲜，香气袭人，使人垂涎欲滴，欲禁不能，如有条件，可在菜式上面加些猪、牛、鸡、鸭、烧猪肉及虾米、蚝、冬菇、酱油等制成的酱料，风味则更胜一筹。

竹  乡  茶  油  鸡

广宁竹林鸡产自于广东省广宁县独有的竹林里面，属于半放养状态。

形成了一种肉质鲜美，骨香，口感一流的极品鸡质！使得广宁厨师们研发，创新菜品必不可少的食材之一，配上深山老林茶籽油的独特之处，深得广大食客的青睐。

食在广宁●名点小吃

广  宁  云  吞

广宁云吞是广宁民间延续传承逾百年并独具广宁民间特色的传统手工技艺食品，在清朝时期已经比较普及流行了。广宁云吞历史悠久，名声在外，多年来一直深受本地人及外地游客、海外侨胞的喜爱。2010年荣获“中国粤菜名点”称号。

广宁云吞的特别之处在于皮爽肉滑，皮薄馅厚，是竹乡人经常食用的早餐之一。在广宁，云吞店随处可见。

广宁状元白糍

白糍是广宁过年时不可缺少的特有糕点，具有保管时间长、吃法多种多样的特点。

每逢过年，是“舂白糍”的时候，蒸熟的糯米经过巧手制作，变成一块块雪白绵软的糍粑，是每个家庭不能缺少的年货，也是每个家庭最具年味的传统仪式。

广 宁 枧 水 粽

广宁人每逢端午节都做枧水粽，包枧水粽可以做成有馅的，也可以做纯糯米的。包有馅粽子时，糯米放两头，把煮好的红豆沙放中间。

枧水粽半透明如水晶，金黄透明，晶莹 剔透，有冰肌玉肤的质感。口感上爽口不腻，食用的时候可 以蘸上白糖或者蜜糖，软绵绵的糯米渗透着棕叶的清香。

广 宁 艾 糍

田艾每年农历正月，广宁当地田野上便会出现三五成群的采艾人。

田艾(又称黄花梦)是一种食用草本植物。它细骨柔软的茎，蜂翅大小的叶子，粘有细嫩的绒毛，呈银灰色，捣烂粘韧柔软，其味芳香可口。按当地人的说法，它具有安胎、预防糖尿病、健脾胃、驱风湿的功效，通常用来煲汤或做成田艾糍。

油   糍

油糍为广宁本土叫法,广东统称煎堆，传统小吃，有“团圆甜蜜”的寓意。

风味独特，制作考究。色泽金黄，外形浑圆中空，口感芳香酥脆，表皮薄脆清香，柔软粘连，香甜可口。有时还会加入花生碎白糖混合的馅料。本地人多用片糖，煮融来揉面团，煮出来的油糍多为棕红色，也有用白糖揉面，油糍则多呈黄白色。

以物寄乡情●广宁手信

广  绿  玉  

广绿玉是广东省非物质文化遗产，中国五大名石之一。

广绿玉品种繁多，其中翠绿、绿海金星、白中带绿、黄中带绿最为名贵，为石中瑰宝。

广  宁  茶    油

广宁是“广宁红花油茶”的原产地，油茶种植面积达5.93万亩。

近年来，广宁坚持“大基地、大园区、大龙头、大品牌”四大战略，积极培育广东康帝等一批省、市级农业龙头企业，全面推动标准化油茶育苗和种植，不断推进广宁油茶产业化建设。

竹 乡 同 甘 茶

竹乡同甘茶精选广宁特有的竹心加金银花、菊花、罗汉果等八大天然草本原料，历经十二道工序匠心制作而成。清甜花香，入口甘甜，研发团队长达十几年扎根于养生保健行业和茶文化的沃土中，经验丰富并掌握养生茶拼配精髓、感官审评、产品精加工的核心技术。

它的外包装主色调以健康、环保为主题的绿色。图案以广宁县3A景区“竹海大观”作背景，结合广宁民间传统的醒狮文化，体现了广宁的风土人情。

竹  芯  茶

竹芯茶是广宁本土企业研制的绿色农产品，从研制到实现规模生产已有 8 年之久，并且获取了 SC 认证、产品注册商标、中国特色旅游商品银奖、广东名牌产品、广东名特优新产品、广东手信 100 强等多项资质及奖项；竹芯茶之原材料为竹芯，取之于天然野生竹林，同时也是竹农亲手采摘，为本地农民提供了可靠的收入途径。

竹 工 艺 品

广宁是中国十大竹乡之一，108 万亩天然野生竹林。传统竹编工艺有着悠久的历史，富含着中华民族劳动人民辛勤劳作的结晶，竹编工艺品分为细丝工艺品和粗丝竹编工艺品。产品主要销往广东新会小冈、广西、云南、湖南、湖北、四川、贵州、河北、陕西等国内多个省份。

“五一”来广宁 不负好“食”光

在人间有味的清欢里

在食物蒸腾的热气中

寻味久别重逢的竹乡美味