“这个鸡肉皮滑、肉嫩、有嚼劲儿、弹性十足，好吃！”

“清远鸡汤味道清新甘甜，非常爽口！”

春光明媚，鸡味飘香。4月28日，2023广东靓鸡美食品鉴会在广州市天河区棠下智汇park壹星营地举办。现场观众在工作之余，尽情享受以广东靓鸡为主题的美味佳肴。

市民徐女士在品鉴会现场一饱口福，爱吃鸡的她品尝了白切杏花鸡、清远鸡汤、手撕椒麻鸡肉、养生阳山鸡汤等多种广东靓鸡菜品。徐女士告诉记者，杏花鸡肉皮脆、肉紧、无肉腥味；清远鸡汤虽然没有加很多调味料，光放油盐已经能把鸡的鲜味释放出来；而椒麻鸡肉则比较符合自己重庆人的口味。

黄先生同样表示，自己平常吃得最多的是白切鸡和豉油鸡，作为广州土著，却对现场的椒麻鸡肉爱不释手，欲罢不能。他谈到，自己以前对广东靓鸡的品种分类没什么概念，只知道黄鸡，来到品鉴会现场后才对多个广东靓鸡品种有初步的认识。

“以前对广东优质鸡印象深刻的是清远麻鸡，这次品鉴会试了一下清远的阳山鸡，感觉阳山鸡肉特别有弹性，汤里还放了铁皮石斛、灵芝等药材，味道香甜清新、不油腻!”龙先生在阳山鸡的展位上驻足停留许久，细细品味这口浓郁的养生鸡汤。

会上，粤菜师傅给现场来宾出了一道考题——“广东传统四大名鸡有哪些？”与会观众只答对了清远麻鸡、惠阳胡须鸡、封开杏花鸡三种。

最终，粤菜师傅揭晓答案，原来，“海南文昌鸡”过去属于广东传统四大名鸡之一，在历史演变下，如今的海南已经不归属于广东，故“海南文昌鸡”不再列入广东“四大名鸡”。目前行业里为人称道的广东四大名鸡除了清远麻鸡、惠阳胡须鸡、封开杏花鸡，还有信宜怀乡鸡。

关于品牌鸡肉的消费需求，黄先生认为，自己平常主要在菜市场购买生鲜鸡肉，现场的各类品牌鸡肉质量不错，但还是需要考虑性价比。徐女士则告诉记者，自己平常在线上超市购买生鲜鸡肉，喜欢方便快捷的产品，分割好、烹饪简便、安全美味的品牌产品更能吸引她的关注。

近年来，广东从政策与市场两端发力，着力打造封开杏花鸡、清远麻鸡、信宜怀乡鸡、惠阳胡须鸡等广东特色靓鸡品牌，推动产业兴农、品牌兴农，擦亮广东靓鸡名片。围绕种质资源保护与开发利用、全产业链打造、三产融合等内容建设，广东靓鸡出圈走向全国人民的餐桌。

【记者】刘鑫

【来源】南方农村报  南方⁺