当跨国乳制品巨头碰上以岭南传统非遗文化醒狮为灵感的酥皮点心——醒狮酥，会迸发出什么灵感？

4月25日，跨国乳制品巨头恒天然在深圳揭幕了在中国的第五个应用中心，这也是其继广州之后在珠三角地区落地的第二家应用中心。应用中心现场摆满了恒天然团队研发的各类点心，其中最引人注目的就是一个个活灵活现的醒狮酥。

只见醒狮酥狮子“毛发”根根分明，浓眉大眼精神十足，圆头圆脑形神兼备，神似岭南醒狮狮头。去年，“岭南醒狮酥”在网络走红，通过创新性地将佛山文化名片醒狮元素和油酥糕点结合起来，中式面点收获新生命力。

“这款醒狮酥是用了我们传统的排酥做法，加上一个圆酥的酥皮做法，由14个配件组装起来。”恒天然南区厨务顾问陈先生告诉记者，“这些组件，是用刀去切的，每一刀切出来的丝在一毫米左右，要切300多刀，才能够完成一个醒狮酥主配件。”

陈师傅进一步介绍：“同时，我们在最原版的做法基础上把一些安佳的元素融入到里面去。”“炸酥皮原来是用猪油的，现在我们是用了20%的安佳黄油，然后馅心部分我们用了安佳的奶油芝士做了一个馅心升级，它的口感会更加香浓一点。”

安佳专业乳品（AFP）是恒天然旗下面向餐饮、烘焙等企业客户的乳品品牌，致力于提供全品类乳制品以及全套产品应用解决方案，包括奶油、奶酪、黄油、奶油芝士等多种产品。

“醒狮是岭南文化的一个代表，然后今天恒天然的应用中心开业，我们也想用狮子象征着一个生意红火的寓意。”陈先生说。

恒天然团队不仅对醒狮酥下手，还尝试过各种中西合璧的“黑暗料理”，比如老干妈蛋挞、花椒奶盖茶、火锅蛋糕……不过，更多是网红产品，比如脏脏包在中国的流行，与安佳的餐饮解决方案密不可分。

作为世界最大的乳制品企业之一，恒天然为什么要研发这些异想天开的中式餐点？这背后是恒天然致力于本土化创新和持续推进“中点西芯”战略。

“之所以落地深圳应用中心，我们希望可以更密切接触消费者和客户，然后做一些本土化创新。”恒天然集团大中华区首席执行官周德汉告诉记者，“这些本土化的创新可以带来一些中西结合的产品，比如我们会跟老字号合作，把我们的乳制品带到一些中式食品当中，去帮助这些产品做升级或者更新。”

恒天然应用中心是其全球研发体系的重要一环，此次落户深圳的第五家应用中心将专注于探索恒天然乳品在饮品中的多元运用。深圳被称为“新茶饮之都”，《2022茶饮品类发展报告》显示，深圳以其快速增长的饮品门店数和订单量，成为全国仅次于广州的第二大饮品销售城市。

“除了今天全新开幕的深圳应用中心，未来我们还计划在更多的一线、二线甚至三线城市设立恒天然应用服务中心，加强我们以本土的客户为中心的服务网络。”恒天然大中华区副总裁戴俊琦表示。

据介绍，恒天然去年已完成了对北京、上海应用中心的数字化升级，目前恒天然在中国的应用中心每年共计推出300多款创新应用。

【南方+记者】周中雨

【摄影】王俊涛

【剪辑】周鑫宇