脾胃好，百病少；好脾胃，食疗养。自然的产物是最适合脾胃的“补品”，草木虫鱼，瓜果菜蔬，无分贵贱，皆可成为有益于脾胃的“本草”。善用生活中唾手可得的材料，活学活用，当自己的“调养师”。

医学指导：国家卫生计生突出贡献中青年专家，广东省中医院岭南补土学术流派学术带头人卢传坚教授

俗话说“泥鳅跳，风雨到”。在风雨频频的初夏，农村的田埂或是池塘边上，不时便会“捡到”一两条鲜活的泥鳅。虽说滑不溜秋的它看起来“土味十足”，却是地道的农家美食：先把泥鳅放入清水吐泥，再刮去黏液，便能去掉泥腥味；把它红烧或是煨汤，客人来了也能当招待的主菜。福建还会做“泥鳅蒸蛋”，蛋羹香甜，鱼肉嫩滑，是建阳地区的名菜。

虽说现在野生的泥鳅不多见，但人们还是怀念着这种美味；尤其是家里有虚弱的病人或老人孩子时，炖几条泥鳅，美味又补益。

水中人参

在民间，泥鳅还有“水中人参”的赞誉。在以往物质条件不足时，肉质肥美的泥鳅不仅给农家人打牙祭，还属于可以“补身子”的鱼。据《本草纲目》记载：“泥鳅甘、平，无毒，能暖中益气，醒酒，解消渴”。《滇南本草》也说这种鱼“通血脉而大补阴分”，意思是泥鳅可以“滋阴”，又因为它是鲜活好动的鱼类，补而不滞，同时有“通血脉”的作用。

健脾补胃

“补而能通”的泥鳅，也适合给孩子吃。《滇南本草》里说“小儿脾胃虚弱，久服可以健脾养胃，令人白胖”，意思是说脾胃虚弱的孩子可以用它进补，能让人长得白白胖胖。有这种功效，自然和泥鳅“滋养”的特点有关：它味道甘甜，本就可以补脾胃，但又不碍脾胃运化。孩子吃了，脾胃功能强健，营养吸收得更好，自然也就长得壮实了。

泥鳅在我国分布广泛，凡是有水域的地方几乎都能存在，一般最佳食用时节是夏秋季，此时它的肉质最为肥美，不可错过。