现场不仅有来自顶级厨师带来的虾生盛宴，还有灯光晚会、各类特色美食，好玩又好吃！昨晚热闹开幕的2023寻味高要美食嘉年华、首届罗氏虾生节活动现场，你来了没？

4月21日晚，2023寻味高要美食嘉年华暨首届罗氏虾生节在位于金渡镇的粤港澳大湾区（肇庆）水产综合交易中心举办开幕仪式。标志着为期5天的美食之旅正式开始！高要区委常委、宣传部部长赵一虎出席开幕仪式。

炭烤生蚝、蒙古烤肉、海南椰子水、长沙臭豆腐、铁板烤串……来自各地的特色美食在这里汇聚，丰富多彩的“夜摊经济”，点亮了市民的夜生活。

虽然天公不作美，下着小雨，但本届罗氏虾生节依然吸引了不少市民前来尝鲜。“这个是海盐黑椒焗罗氏虾，很受大家欢迎！”“肉质爽口弹牙，很鲜甜，好吃！”……要说最受欢迎的，莫过于此次活动的“主角”——罗氏沼虾，为了迎接广大市民群众的到来，活动现场特意设立了罗氏虾免费试吃摊位。

约有巴掌大的新鲜罗氏虾尚未起锅，却早有热情的市民在摊前排队等候，只为一品罗氏虾的鲜美。

为进一步打响高要罗氏沼虾的知名度，粤港澳大湾区（肇庆）水产综合交易中心开设了以罗氏虾生为主题的鱼虾餐馆，餐馆内所需的食材直接由水产交易中心提供，确保所用的罗氏虾品质够上乘、够鲜活。

餐馆内还邀请了正宗的顺德虾生专家，为食客现场制作虾生。“比起鱼生，虾生味道更鲜甜，蛋白质含量更丰富，因为虾没有刺，吃起来口感极佳，啖啖都是肉，很过瘾！”边说着，只见虾生师傅林荣发从冰水中取出一只新鲜的罗氏虾，开背、剥壳、去头、去虾线，手起刀落、动作麻利，没几下，晶莹剔透的虾生顺利摆上冰盘。

虾生师傅精湛的刀工和熟练的制作技艺，最大限度呈现了高要罗氏沼虾肉质饱满，鲜甜弹牙的完美口感，为食客带来眼福和口福的双重享受。

高要是全国最大的罗氏沼虾产区，凭借本地优良的水体环境，所出产的罗氏虾肉质结实，鲜甜爽脆，是制作虾生的上乘之选。“通过利用顺德鱼生的做法，我们开拓并尝试推广罗氏沼虾生食，让市民们更好享受食材的原汁原味，从而带动罗氏沼虾产业的发展。”粤港澳大湾区（肇庆）水产综合交易中心负责人严毓冰介绍，希望通过举办本次罗氏虾生节，将虾生制作技艺与罗氏沼虾相结合，进一步擦亮高要罗氏沼虾品牌。

下一步，粤港澳大湾区（肇庆）水产综合交易中心将继续提高罗氏沼虾的出品要求，推进水产标准化生产。并与当地的餐饮协会互相交流经验，制定虾生制作标准，把罗氏虾生打造成为一道高要的地道特色菜。

▲ 罗氏沼虾。

此次活动为期五天喔，具体营业时间和地点戳这里了解！还没来的小伙伴们快来吃吃喝喝逛逛呀，包你不会失望！

高要区融媒体中心记者：宇丹 达超 彦成 刘宇

编辑：黄绮雯

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