指导专家/广州中医药大学第一附属医院白云医院中药房 刘焰东副主任中药师

文/广州中医药大学第一附属医院白云医院中药房 梁慧娴中药师

陈 皮：

陈皮，中药名为芸香科柑橘属，植物橘及其栽培变种的干燥成熟果皮。味苦、辛、温，归肺、脾经，具有理气健脾，燥湿化痰的功效。

主治脾胃气滞证，呕吐，呃逆，湿痰，寒痰咳嗽，胸痹。

一、如何认识陈皮“陈久者良”？

“一两陈皮一两金，百年陈皮胜黄金”，这是广东流传的俗语。陈皮性质温和，被广泛应用于药材、调味品、茶饮、食品，从古至今，备受历代医家推崇。

陈皮多用于脘腹胀满、食少吐泻、咳嗽痰多。有研究表明，陈皮的贮存年份越长，总黄酮和橙皮苷的含量越高，气味也由青涩的果香演变为特有的陈香，由此可见古人所述陈皮“陈久者良”具一定科学性。但如果陈皮的存放年份过久或存放方法不科学，可能无法保证用药安全性，其中成分也会有所改变，所以不必盲目追求过高年份的陈皮，2~3年的陈皮已经能发挥较好的药效。

二、如何分辨陈皮年份？

1.看颜色：

年份短的陈皮内表面呈淡白色或黄白色；高年份的陈皮内表面浅褐色（逐年加深），内囊白络自然脱落，外表面猪鬃纹明显，呈棕褐色。

2.闻味道：

低年份陈皮果香清新，中年份陈皮陈香扑鼻，高年份陈皮还带有醇厚的药香味。烟熏、烘干、染色做旧之品味道常常过于浓郁，无自然清香感。

3.刮外皮：

用指甲刮陈皮表皮可见油光，年份短的油光稍多，年份长的油光反而略少。

4.泡水饮：

低年份的陈皮泡水呈青黄色，甚至青色；高年份的陈皮泡水呈黄红色，甚至红色，且色泽通透。

5.感质地：

年份越短的陈皮质地越软，稍厚重；陈久者，摸起来手感硬且轻，容易碎裂。

注：气虚体燥、阴虚燥咳、吐血及内有实热者慎服陈皮。孕妇须遵医嘱谨慎食用。

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●指导专家简介 ●

刘焰东

中药房

副主任中药师

从事中药专业工作十余年，致力于医院中药学的发展工作。

●作者简介 ●

梁慧娴

中药房

中药师

毕业于广州中医药大学，本科，工作严谨求精，努力为患者提供优质的药学服务。

编辑 | 庄梦

复核 | 范利华、何玉妹

责编 | 潘玉菲