近日，农业农村部等十一部门联合发布《关于培育传统优势食品产区和地方特色食品产业的指导意见》。其中，广东茂名月饼被列为地方特色食品产业集群。

茂名月饼的前身是唐朝的石龙“拖罗饼”，甚至可追溯到1500年前的冼夫人战场军粮“电城炒米饼”。2018年，茂名被授予“中国月饼名城”称号。如今，茂名月饼厂家主要分布于高州市、化州市和电白区，分别以五仁月饼、拖罗饼和炒米饼为主要品种。其中，作为广式月饼的经典品种，茂名“金腿五仁月饼”销量占全国月饼市场份额超60%。

“从2016年起，我们每年都组织本地月饼厂家到北京、上海、成都、重庆、武汉等城市进行展销。我们的产品很受全国消费者欢迎，去年电商销售额超过10亿元。要想擦亮‘茂名月饼’金字招牌，企业必须集中力量，抱团‘走出去’。”茂名市食品行业协会秘书长蔡活告诉记者。

进料、搅拌成形、烘焙、检测、包装……在高城食品厂的生产线上，一个个金黄油亮的月饼诞生，装入精美的包装袋之后，将销往全国各地。“自从到外地展销之后，很多客户喜欢上了茂名月饼的味道，纷纷向我们订购。近年来，年销量稳居50万斤以上。”高城食品厂副厂长邱国栋告诉记者。

保持优势，并不意味着墨守成规，茂名月饼现已有100多个品种。“2020年，我们开始利用本地优质的龙眼资源，制作酥皮龙眼芝麻月饼。”据邱国栋介绍，酥皮龙眼芝麻月饼推出后很受欢迎，被茂名市食品行业协会评为“十大品牌月饼”。

冼夫人战场干粮“电城炒米饼”制作技艺于2015年被认定为广东省非物质文化遗产，将传统文化产品推向更广阔的市场，是本地厂家努力的一个方向。“我们正在探索将传统的节庆食品做成日常消费的零食，研发出70克左右的‘迷你月饼’和12克左右的‘迷你炒米饼’。”广东琪昌食品有限公司总经理易茂才告诉记者。

不同于消费者对广式月饼高糖高油的刻板印象，粮丰园食品有限公司推出了无糖月饼，与广州酒家集团合作，将产品卖向一线城市和美国等海外市场。而以海龙阁饼业有限公司为代表的企业，则坚守匠心，保留传统的烧荔枝木炒制馅料的工艺，出品具备独特的果香气。茂名月饼企业，走出了各具特色的发展之路。

目前，茂名市月饼生产企业有231家，从业人员超过10万人。以高城食品厂为例，在农历五月至七月的月饼生产旺季，有近400人在流水线上轮班作业，进行24小时不间断生产，为当地居民提供了许多就业机会。直播带货亦已形成一股潮流，在不少月饼厂家的直播间里，主播声情并茂地介绍自家产品，引发各地网友“激情下单”。

据蔡活介绍，茂名市食品行业协会编制了《粤西高凉地区系列月饼制作》培训教材，将茂名月饼制作工艺向外传播，提升区域品牌影响力，并制定了“广式月饼制作工艺”团体标准，对茂名月饼生产进行严格把关。通过向外、向线上拓展，茂名月饼正在走向越来越广的消费市场。

【南方+记者】黄嘉叶