近日，农业农村部等十一部门联合发布《关于培育传统优势食品产区和地方特色食品产业的指导意见》。其中，广东湛江对虾、金鲳养殖基地被列为特色农产品原料基地。

湛江对虾种苗的培育，经历了一个较长的探索过程。2002年，科技部、农业部在湛江东海岛上设立了国家863计划海水养殖种子工程南方基地，与中山大学联合开展南美白对虾的选育研究工作。历经十年探索，通过1代群体选育和5代家系选育，最终在2011年取得突破，基地选育的新品种成为国内首个获得认定的南美白对虾抗病品种，突破了种虾受制于国外的“卡脖子”难题。

国家863计划项目海水养殖种子工程南方基地。 受访者供图

如今，国家863计划海水养殖种子工程南方基地有亲本选育养殖池150亩，育苗水体2万立方米，是集种苗、水产饲料、养殖、动保为一体的综合研发平台。每年，数百亿尾对虾种苗从这里输送全国。以海茂种业科技集团有限公司为代表的一批企业，也开始了对虾种苗培育的积极探索。

海茂种业科技集团有限公司与中国科学院南海海洋研究所等单位联合科研攻关，于2010年繁育出“中科1号”。2015年，海茂种业集团全面与PRIMO亲虾公司合作，2016年首次引进适合粗养模式的高抗品系南美白对虾。作为海茂种业科技集团有限公司的子公司，遂溪新海茂水产种业科技有限公司（下称“新海茂公司”）自主选育的“海茂一号”南美白对虾新品种于去年8月5日获得全国水产原种和良种审定委员会通过。在新海茂公司，对虾种苗每年的产量达到200亿尾。

通过流转周边农户的土地，中农国际农业集团（广东）有限公司（下称“中农国际农业集团”）在湛江吴川吴阳镇建起了6000亩对虾养殖基地。农户既能得到分成，也能参与劳动领工资。“我们平时参与投料工作，每月能拿到9000多元工资。在这里干活儿工资高，大家都干劲十足。”1991年出生的村民林上智表示。

用网兜捞起，只见一个个对虾活蹦乱跳，活力十足。“我们一年养殖三轮对虾，约三个月可以长成。这批对虾1月投苗，现在已经达到每斤20头的规格，正在捕捞上市。”中农国际农业集团副总经理何华春告诉记者，目前公司主力打造品牌吴阳状元脆虾，每斤的价格较往年增长了10元，基地年亩产值达到100万元。

如今，湛江对虾养殖迅速迎来井喷，种苗产量、养殖面积、养殖产量、饲料产量、加工规模、出口量和交易额七项指标均居全国各地级以上市第一，被称为“全国对虾之都”。据介绍，2022年湛江对虾养殖面积2.4万公顷，产量21.4万吨，产值达111亿元。

这里亦是“中国金鲳鱼之都”，金鲳鱼产业年产值达100亿元。“金鲳鱼在水中不停地游动，自身呼吸耗氧量大，需要海水溶氧量高。”据广东海洋大学水产学院副教授汤保贵介绍，能成功养殖金鲳鱼，意味着当地的水质条件比较好。雷州半岛，因沿海海水温度常年在14—26摄氏度之间，盐度稳定适中，天然饵料丰富，成为养殖金鲳鱼的一块宝地。

金鲳鱼收获满满。 郭龙碧 摄

近岸养殖网箱密度大、抗风浪能力较弱，深远海养殖于是成为金鲳鱼养殖的必经之路。湛江现已建成特呈—南三、流沙、东海岛、东里、草潭5个深海网箱养殖园区，网箱数量达3500多个，深远海网箱养出来的金鲳鱼尤为肥美，品质媲美天然。

湛江深海网箱养殖。 郭龙碧 摄

在距离遂溪县草潭镇海岸线约6公里的深海网箱养殖基地，机器不停运转，工人正将一筐筐金鲳鱼苗投入网箱。“每年的4月是投苗季节，经过半年的生长，待每条金鲳鱼长到约600克时，就可以进行捕捞。”汇富海洋科技有限公司（下称“汇富公司”）董事长徐向东告诉记者。汇富公司目前拥有99个深海网箱，平均每个网箱投放鱼苗7万余尾。位于遂溪县草潭镇的养殖基地，受台风影响小，水质良好，为金鲳鱼营造了良好的生长环境。

“养殖要有良种和良法。首先要有好的品种，然后使用好的养殖方法，最后才能得到好的水产品。”广东海洋大学副教授汤保贵说，“接下来，湛江应在海水鱼种苗培育方面持续发力。目前我们没有特别大的海水鱼苗龙头企业，急需产业界和学术界携手合作，把海水鱼苗做大做强。”

随着“懒人经济”悄然兴起，以鲜美可口的湛江水产品为原料制成的预制菜产品，逐渐得到年轻消费群体的热捧。

预制菜生产线。 受访者供图

“我们的预制菜以湛江生产的优质对虾、金鲳鱼、罗非鱼等水产品为原料，得到国内外消费者的一致好评，销往欧盟、美国、加拿大、东亚、东南亚40多个国家和地区。”国联水产集团董事会秘书梁永振告诉记者。

2022年，国联水产与上游规模化养殖户及养殖合作社合作，以市场需求为驱动，帮助农户形成标准化养殖模式，以定量、锁价等方式采购养殖户的水产品。这一举措，不仅解决了水产品的稳定供应问题、质量问题，还能带动农户盈利，实现双赢。立足本地的原料优势，国联水产推出了100多款预制菜产品，形成了较完整的产品矩阵。

创新，令国联水产灵活适应不断变化的市场。2022年，国联水产推出菠萝烤鱼，选用徐闻菠萝和优质罗非鱼为原料，将“水里鲜”和“地里鲜”完美融合，助力本地农产品打响口碑。同时，对金鲳鱼进行了重点研发，向市场推出了剁椒金鲳鱼、半夜埕金鲳鱼等预制菜产品，努力为湛江金鲳鱼实现工业化、规模化、市场化打开销路。

“菠萝烤鱼”预制菜。 受访者供图

“目前，湛江预制菜产品同质化比较严重。接下来，我们将从两个方向入手，一是积极研发新口味，来应对市场挑战；二是调整配方，对老产品进行升级改造，如在工艺、包装等方面不断优化。总体来说，预制菜产品的发展空间很大。”面对预制菜产品的未来，梁永振信心满满。

【南方+记者】黄嘉叶