一擀面皮一勺肉

一掌轻绕一锭“宝”

葱花点韵，清水开温

慢火轻烹，微云浮升

琼汤出“芙蓉”，青瓷映“玲珑”

皮润、肉脆、馅满、鲜香

这是专属“广宁云吞”的风韵

近日，这一碗

小巧玲珑的“广宁云吞”

获评肇庆市第七批

非物质文化遗产代表性项目名录

“广宁云吞”因何出彩？

来看看“它”的故事

广宁云吞是广宁民间延续传承逾百年并独具广宁民间特色的传统手工技艺食品，在清朝时期已经比较普及流行了。广宁云吞的特别之处在于皮爽肉滑，皮薄馅厚，是竹乡人经常食用的早餐之一。在广宁，云吞店随处可见，还有穿街过巷的流动摊档。

广宁云吞历史悠久，名声在外，多年来一直深受本地人及外地游客、海外侨胞的喜爱。2010年荣获“中国粤菜名点”称号。它不仅是一种味道与技艺的传承，还承载着一代代广宁人对家乡的回忆。逢年过节，街头巷尾的云吞店都会座无虚席。

一碗飘香味美的小小云吞，其制作流程可一点不简单，需要历经熬制汤底、制作云吞皮、制作肉馅、包云吞和煮云吞五个过程。

广宁云吞作为民间的手工技艺，2022年1月6日获广宁县人民政府批准成为广宁县第四批县级非物质文化遗产代表性项目名录。

2023年3月20日，《广宁云吞制作技艺》获肇庆市人民政府批准成为肇庆市第七批市级非物质文化遗产代表性项目名录，是广宁县第六个市级非遗项目。

当前，广宁云吞制作技艺正以崭新的姿态，成为人们津津乐道、百吃不厌的民间传统技艺食品，走进千家万户，彰显其应有的文化价值和魅力。

据了解，目前广宁县有省级非物质文化遗产项目1项，市级非物质文化遗产项目6项，县级非物质文化遗产项目29项。

省级非物质文化遗产项目（1）

《广宁玉雕》

市级非物质文化遗产项目（6）

《舂白糍》《广宁剪纸》

《广宁武术》《广宁炮会》

《舞山狮》《广宁云吞》

县级非物质文化遗产项目（29）

《山狮扎制工艺》  《瓦缸制作工艺》

《八音》《白眉拳》《茶泡制作工艺》

《大屋美术工艺》《古水烧肉》

《广绿玉篆刻》《广宁彩饰竹扇》

《广宁大棍》《广宁大心粽》

《广宁番薯干》《广宁方言》

《广宁腐竹》《广宁山歌、民歌》

《虎鹤双形拳》《擂茶工艺》

《七星鼓》《狮子过三山》

《土法造纸》《舞龙、舞山狮》

《指挥庙诞》《竹木工艺》

《广宁玉雕》《广宁云吞》《舂白糍》

《广宁剪纸》《广宁武术》《炮会》

让我们一同期待

小小广宁“玲珑云”

为广宁非遗文化传承事业

继续增添光彩！