元首茶叙的金毛毫，如何发展成英红九号系列高端产品？_南方+

最近，英红九号再次获得了海内外的广泛关注。在中法领导人会晤中，英红九号金毛毫与凤凰单丛，作为两国领导人广州茶叙的两款指定茶，一同向全世界展示了广东茶叶的风采。而爱茶人士更关注的是：原来英红九号还有个高端产品，名为金毛毫。事实上，英红九号的确存在系列高端产品。

今天，就让我们从英红九号品种选育者——广东省农业科学院茶叶研究所（下称：茶科所）的角度，共同回顾历史，为大家讲述英红九号系列高端产品的由来。

从银毫茶到金毫茶

时间回到上世纪90年代初。

1991年，国家停止茶叶统购统销，全省茶产业处于低潮期，尤其是主产红茶的英德茶区影响更大，这对当时完全依赖红碎茶出口的英德茶叶而言，几乎是致命的打击。此时，尚未能真正发挥品种优势的英红九号，也仅只在茶科所内以及极少数外部科研试验田进行种植。

“鸿雁”也仅作为茶科所旗下的品牌运营，甚至当年的名称还是“大雁”。为了发掘英红九号产品的市场定位和发展方向，所内科研人员做了大量的市场化尝试，包括在茶类、采摘标准、加工工艺、制茶设备等方面进行大量的试验。

那时，英德地区采摘的茶鲜叶，主要是以英德茶场时期一直沿用的一芽二叶、三叶等为准。恰逢当时寻求发展道路的广东茶业人士，也在进行毫茶、名优茶的广东本土化尝试，对茶的外型、内质，有了更高的要求。于是，茶科所的科研人员，便试验着采摘英红九号茶树细嫩的原料，制成不同风格的名优茶。

起初，科研人员所意向的选用采摘标准，是一芽一叶初展，借鉴西湖龙井、黄山毛峰等众多名优茶的标准，采出的鲜叶呈朵形，芽头被一片未完全展开的叶片所衬托，再加上英九品种多茸毛，做出来的茶形美且显毫，嫩香与品种香兼具，且具有一定产量，应是合适选择。

英红九号一芽一叶初展的鲜叶

但实际上，英红九号生长速度比较快，加上大量采摘时人工操作难免出现失误，在采茶过程中，几乎难以避免地出现原料过老的问题，由“一芽一叶初展”变成“一芽一叶开展”，一字之差，叶片完全张开，颜色变深，这样的茶做出来茶条偏深色，不够显毫。因此，最终决定以更稳定的单芽为原料采制名优茶。

最先被制作出来的英红九号高端产品，并非红茶，而是以黄茶工艺制成的“银毫”茶。

黄茶甜醇鲜爽，可以发挥出英红九号的甜香特质，加之外型肥壮紧结而显毫。因此，银毫茶在90年代初各项评比中，同样获得了诸多荣誉。

英红九号银毫茶

但是，由于黄茶的工艺比较耗时，这对于大规模生产是一种考验。因此，具有前瞻性的茶科所科研人员，最终不得不再次调整工艺，将银毫改为更方便制作的绿茶工艺，伴随时代发展的脚步，银毫还是慢慢消沉了。

因为，紧随银毫而来的，是一个更为优秀的产品，这便是同样采摘单芽，并以红茶工艺制成的产品——“金毫”茶。

英红九号金毫茶1999年包装

英红九号茶树，当年就是为适制红茶品种而被选育的，在制作红茶上，有着天生的优势。制成的干茶，肥壮紧秀、油润而金毫满披，茶汤醇厚鲜爽，毫香极好。因此，金毫茶的问世，使得它获得了一致的好评，一直流传至今。

当年银毫之名，意指茶毫显银白色等轻发酵茶的绿茶，茶毫颜色金黄的红茶类，自然而然被命名为“金毫”茶了。

在90年代的各种名优茶评比、科技进步评比中，英红九号金毫茶，获得了一系列殊荣，其中包括有五部委共同认证的“国家重点新产品”证书。

同样是红茶的单芽茶，作为先驱者，金毫茶的历史，要早于盛名远扬的金骏眉。这足以证明，当年茶科所科研人员乃至广东茶业人员的眼光之长远。

英红九号金毫茶

锦上添花的金毛毫

上世纪90年代，作为茶行业的探索期，红茶市场仍前景未明。而以单芽制成的金毫茶，每一斤干茶，就需要几万个芽头制成，其采摘所耗费的人工成本、时间成本都极高，致使产品整体成本偏高，产量偏低。加之，英红九号茶树生长较快，单芽仅适宜在早春时采摘。因此，茶科所老一辈科技人员，进一步推出了以一芽一叶初展鲜叶制作的英红九号产品。

对一芽一叶初展鲜叶原料采摘标准的控制，科研人员也经历了多重考验，但所幸采茶工在历经数年的嫩采茶青后，经验更为丰富，终于掌握到了合适的采摘标准，合格率大大提升。

新产品问世后，其英红九号的品种甜香要优于金毫茶，而又具有嫩采茶所应有的嫩香，香气更足。因此，茶科所科技人员便决定正式定为新产品，并着手命名工作。

此产品干茶外型金毫满披，肥壮油润，姿态栩栩如生，宛如一只只活灵活现的金丝猴，曾有建议命名为“金丝猴”、“金毛猴”之类，但为了与金毫茶更具有相关性，加之当年普遍对毫茶的重视度，于1998年正式将一芽一叶初展的英红九号产品定名为——“金毛毫”。