“你甜甜的微笑就像乌梅子酱，我尝到了你嘴角唇膏薄荷味道……”

　　歌手李荣浩一首《乌梅子酱》唱进了无数人的心坎。随即，五花八门的“乌梅子酱”销量暴涨，乌梅也随之热销起来。

　　但很多人都不知道：黑色的梅子，就是乌梅吗？跟青梅、西梅、话梅有什么不同？

　　胡世云医生告诉记者，乌梅属于中药，是个好东西。咳嗽、腹泻等问题，都能用它来调养。

　　没有新鲜乌梅，只有熏制青梅

　　有的商家在乌梅子酱产品介绍中，列出了"新鲜乌梅”、“养生山楂、”“营养桑葚”这样的名堂。

　　乍一看，会以为乌梅是一种新鲜的水果。其实不然。乌梅是青梅的加工品。

　　古代没有防腐剂，人们将还没有完全成熟的梅子果实(即青梅）采摘下来，用40摄氏度左右的火炕焙2~3天，再焖上2~3天。

　　如此烟熏火燎，直到它变成黑色，就成了“乌梅”。

　　这种经过熏制的青梅，虽然看起来皱皱巴巴，但是既可以防虫防蛀，还能产生一层防止营养挥发的油膜，容易保存。

　　乌梅子酱，可能你早就吃过

　　“乌梅子酱本是指吃广式烧鹅时所蘸的酸梅酱。”胡世云医生说。

　　如今火爆的乌梅子酱，配料五花八门，除了乌梅之外，还加入桑葚、橘皮、山楂、玫瑰茄、甘草等，据说有滋阴养血、理气化痰、健脾消食等功效。

　　尽管这些配料确实有相应功效，可用量不明，又加工成酱，功效尚有多少，无法考究。

　　另外，为了调出酸甜可口的味道，乌梅子酱里往往含有大量糖，糖尿病患者及血糖不稳定的人群最好别吃。

　　乌梅入药，治咳止泻

　　胡世云医生告诉记者：“乌梅与青梅的功效，有些许不同。临床上一般多以乌梅入药。”

　　青梅十分酸涩，有生津止渴、开胃解郁的功效，可以促进胃肠蠕动，改善便秘。

　　乌梅也可生津，但更擅于“敛肺，涩肠止泻”，在治疗咳嗷、腹泻方面更在行。

　　但胡世云医生提醒：“不是所有的咳嗽都能用乌梅，它主要治阴虛燥咳。”

　　可根据症状来做初步判断：阴虛燥咳通常表现为干咳、咳声短促、痰少色白且黏。

　　1.

　　止咳：罗汉果乌梅茶

　　材料：罗汉果10克、乌梅6克、五味子5克、甘草3克

　　做法：罗汉果洗净，掰成小块；乌梅洗净，去核；所有材料一起放入锅中，加入适量的清水，大火煮沸后改小火炖15分钟即可。

　　2.

　　慢性腹泻调养：乌梅粥

　　材料：乌梅15~20克、粳米100克冰糖适量。

　　做法：鸟梅洗净，放入锅中，加入200毫升清水，煎煮至约100毫升，去渣取汁，加入淘净的粳米及适量清水煮为粥，出锅前加入冰糖稍煮待其充分融化即可。

　　用法：分早晚两次热服。

　　两种情形，不宜吃乌梅

　　一是感冒期间。感冒通常是外邪所致，应施以解表之法，而乌梅酸涩敛肺，不利于发散表邪。

　　二是体内有实热积滞。体有实热者，多舌红苔黄、体热口干、大便干、小便黄，食用乌梅易助热生火。

　　体有积滞者，多没有食欲、腹胀腹痛，食用乌梅会“闭门留寇”，加重病情。

　　四步选出好乌梅

　　胡世云医生表示：“购买乌梅，最好去药房，来源和品质都相对有保障。”

　　看：个大、肉厚、核小，色泽油亮乌黑；

　　吃：尝起来酸中有甜，没有苦味；

　　闻：滋味浓郁，带烟熏味

　　捏：用手摸起来是干爽的，没有潮湿的感觉。

　　零食乌梅，未必是乌梅

　　在零食界，又有“乌梅”系列产品，诸如乌梅干、乌梅条、乌酸梅等等。

　　胡世云医生告诉记者，零食乌梅未必是乌梅，也可能是用西梅、李梅等果子腌制而成，含有大量的亚硝酸盐，高盐、高糖，多吃无益。

　　“饭后偶尔吃一两颗还可以，长期食用可能诱发高血压。”

　　感谢广东省中医院通讯员吴远团对本文的帮助

　　编辑：李连欢

　　本文首载于《中国家庭医生》

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