春季万物生长，人体胃部也到了活跃的时候。但初春乍暖还寒，特别近期雨水明显增多，异常潮湿，这时也是百病易发的时候。

今天，市一中药师为您推荐一款调养胃部的靓汤，选用养胃佳品猴头菇搭配化湿开胃的砂仁，如果平常胃部功能不好，不妨试试这款汤，趁此时进行调养。

 猴头菇砂仁猪肚汤 

1 材料（3-4人份）

猴头菇40克、砂仁10克、红枣5个、猪肚1个、瘦肉100克、生姜3片。

2 做  法  

• 砂仁捣碎，红枣去核，猴头菇提前温水浸泡，挤压出浸泡水后切除菇蒂，切块备用；

• 用剪刀剪去猪肚上的肥油，再剪开猪肚放锅内焯水，捞出后用刀刮干净肚面上残留的油脂，水冲洗一遍；

• 加入生粉、食盐，大力揉搓猪肚约5分钟后冲洗干净，重复2-3次，待猪肚无异味切成条备用；

• 汤锅中加入适量清水煮沸，除砂仁外加入其余所有材料，武火煮沸后转文火煮1小时，最后加入砂仁再煮10分钟，食用前调味即可。

3 功效  

养胃和中、醒脾祛湿。

药师话药膳

猴头菇是传统的名贵食用菌，《中国药用真菌》中记载猴头菇味甘性平，能利五脏、助消化、滋补身体。猴头菇的养胃作用有赖于其中的猴头菇多糖。猴头菇多糖对胃溃疡及十二指肠溃疡的愈合有很好的促进作用，具有保护胃黏膜，抑制有害细菌感染，增强肠胃消化系统免疫能力的作用。

砂仁味辛，性温，归脾、胃、肾经，是“醒脾调胃之要药”，有非常好的化湿开胃，温脾醒脾的作用。现代药理研究显示，砂仁可显著促进胃肠平滑肌蠕动，具有抗溃疡、抑制胃酸的功效。

本汤品有良好的养胃调胃作用，适合平素胃部功能较弱、胃溃疡、十二指肠溃疡、胀气、嗳气、纳少、脾虚泄泻等人群作药膳调理。

砂仁含挥发油，不宜过长时间煎煮，使用时宜捣碎后下，以便有效成份的释出。另外，阴虚血燥、火热内盛者不宜服用砂仁。

---

来源：药知一二  李欣

编辑：彭泓博